材料:
生菜100克、小番茄舟4顆、蘑菇大丁4顆、香菇大丁4顆、起司粉50克、特級冷壓橄欖油70c.c、義大利陳年葡萄醋25c.c、鹽適量、胡椒適量、糖適量

作法:
1. 將起司粉翻炒至微焦散發香味備用,生菜拔成一口大小,泡冰水至脆後撈起備用。
2. 蘑菇跟香菇入鍋炒至上色,調味後放冷備用。
3. 義大利陳年葡萄醋與特級冷壓橄欖油混和後,加入適量的糖調味。
4. 擺盤時放入小番茄舟,淋上醬汁、灑上起司粉即可。

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張秋永(Titan)

30歲卻有著10多年的廚齡、超過5年的教學經驗。現任萬能科技大學餐飲管理科教師,曾服務於馥蘭朵春秋嗚蘭度假酒店、W Hotel、君悅、遠企、華國大飯店等知名飯店。在學學文創志業、食習廚房、Yamicook、BELLAVITA食尚攝影棚等廚藝教室教學,同時擔任馬偕護校餐飲科兼任講師,活躍於冰冰好料理、生活一級棒等節目。喜愛衝浪、打籃球的陽光熱血廚男,2011年初出版《都會廚男。Titan的廚房》一書,將所熱愛的料理專業分享給更多的人,現以長江 後浪推前浪的氣勢,成為廚藝界新生代代表。

都會廚男。Titan張秋永 - https://www.facebook.com/lovetitan?ref=ts&fref=ts

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