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蕃茄鑲鮪魚美乃滋

Pomodori Ripieni al Tonno

 

 

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材料(2人份):

牛蕃茄...........2顆

蛋黃............2顆

奧利塔高溫專用葵花油....230毫升

白酒醋...........40毫升

酸豆(不含湯汁)......5公克

鹽巴............適量

罐頭鮪魚(擠乾)......1罐

新鮮蒔蘿葉 .........1根

 

做法:

1.牛蕃茄橫剖對切後,挖出果肉及籽,只使用蕃茄盅部分。

2.準備手持調理棒。取攪拌杯,先放入蛋黃、緩慢倒入奧利塔高溫專用葵花油,以最慢速打杯中食材,再加入白酒醋,同時上下移動調理棒,將空氣打入醬汁中,打至醬汁濃稠光滑,即成基礎美乃滋後再加入酸豆、鹽巴調味。

3.將鮪魚放入美乃滋中,以湯匙攪拌均勻。

4.將鮪魚美乃滋填入蕃茄盅內後,擺上小株的蒔蘿葉裝飾即可。

 

小貼士:

製作美乃滋建議使用清爽無味的奧利塔高溫專用葵花油, 因奧利塔高溫專用葵花油含高單元不飽和脂肪酸, 油脂穩定, 美乃滋大量製作完畢後, 不易變質。­

 

 

 

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