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豬排與炸薯條

Carne Grigliata e Patate Fritte

 

 

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材料(2人份):

豬梅花肉(斷筋)............1塊(170公克)

鹽巴..................適量

現磨黑胡椒...............適量

奧利塔玄米油..............300毫升

馬鈴薯(去皮後切 1.3 公分厚度條狀)...2顆

蒜仁(拍扁,稍有裂痕).........1瓣

新鮮迷迭香...............1支

綠捲鬚生菜...............適量

牛蕃茄(切角).............半顆

 

做法:

1.豬梅花肉兩面均勻撒上鹽巴及黑胡椒,使其入味。

2.取一平底鍋,加熱奧利塔玄米油後,放入馬鈴薯薯條炸至金黃後撈起,放於廚房紙巾上吸油。

3.另取一平底鍋,以奧利塔玄米油小火爆香蒜仁、新鮮迷迭香至蒜仁上色後,將蒜仁及新鮮迷迭香撈除,利用蒜香玄米油將豬梅花肉煎至焦香才翻面,蓋上鍋蓋,煎至全熟。

4.盛盤,以綠捲鬚生菜、牛蕃茄角、薯條裝飾即可。
 

小貼士:

玄米油含 γ穀維素 ,發煙點高達250°C,高溫油炸後食材不吸油,吃起來特別清爽。

 

 

 

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