義大利廚房

佛羅倫斯丁骨牛排

Grill Florentine Steak with Rocket , Cherry Tomato, Baked Potato

材料（2人份）：

奧利塔摩典那巴薩米克醋．．．．．250毫升

白砂糖．．．．．．．．．．．．．25公克

新鮮百里香．．．．．．．．．．．5公克

小顆馬鈴薯（去皮）．．．．．．．2顆

奧利塔葡萄籽油．．．．．．．．．100毫升

新鮮迷迭香．．．．．．．．．．．20公克

丁骨牛排．．．．．．．．．．．．700公克

小蕃茄（對切）．．．．．．．．．50公克

鹽巴．．．．．．．．．．．．．．適量

芝麻葉．．．．．．．．．．．．．40公克

奧利塔特級初榨橄欖油．．．．．．適量

做法：

1.取一小鍋，將奧利塔摩典那巴薩米克醋、白砂糖、百里香放入鍋中以小火慢慢濃縮到剩60%後，再將百里香取出，冷卻備用即成巴薩米克醋膏。

2.煮一鍋熱水，放入已去皮的馬鈴薯，川燙3分鐘後取出並切塊。

3.取一平底鍋，以奧利塔葡萄籽油爆香迷迭香後，放入馬鈴薯煎至表面金黃色。

4.取一條紋烤盤加熱至極熱，倒上奧利塔葡萄籽油將丁骨牛排兩面都烙上紋路後，先靜置數分鐘，再切塊。

5.取一乾淨大碗，放入小蕃茄，以奧利塔葡萄籽油、巴薩米克醋膏、鹽巴調味。

6.盛盤，依序擺上芝麻葉、馬鈴薯、小蕃茄、淋上做法5剩下的油醋醬汁，最後淋些奧利塔特級初榨橄欖油增加風味，即可。

小貼士：

丁骨牛排肉質同時具有二種口感享受，不論是追求鮮嫩肉質或是富含油花、嚼勁，都能一次滿足。

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