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108年0625日我們把米其林一星《LUME Milano》餐廳Luigi Taglienti主廚移到台北大直Venti義大利餐廳

以傳統為出發點,展開一場來自未來的美麗晚宴!

 

 

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米其林一星餐廳《LUME Milano》2017年開業,僅短短三個月內拿到米其林一星!

餐廳位於米蘭南邊近郊,是少有占地如此廣的米其林餐廳。

 

 

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裝潢走白色調,包括料理也多是白色,白色但不單調,每到料理美麗、味道豐富!

 

 

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餐廳窗外有檸檬園,Luigi主廚自己描述,打從五歲第一次吃到未熟的綠色蕃茄,那苦苦、澀澀、酸酸的味道,一直存在他的腦海,形成他的DNA,使得他現在的料理每一道一定有柑橘的味道!

 

 

主廚在晚宴前幫60位客人的菜單上一一簽名

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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光繹米蘭 菜單

 

 

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前菜:White on White

這道菜美得我捨不得切下去!下面是把燉飯煮成粥,油炸成立體的米餅!

 

 

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熱前菜:Scrambled Oyster

下面的土司吸滿了培根的油脂,配上海味的生蠔!

 

 

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前菜:Squid in Black & White

由五種柑橘類熬煮的醬汁塗於盤子底部,再擠上海膽做成的Panna Cotta,放上白色墨魚片,再放上黑色墨魚片,最後點上橄欖辣椒油,放上炸好的義大利麵,非常藝術的一道菜!

整道菜的仔細做法,Lugi主廚於中廣王瑞瑤超級美食家節目有仔細解說

 

 

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第一道主菜:Oil, Lemon & Vanilla Rice

橄欖油檸檬香草燉飯,主廚說他有時候會被自己餐廳的客人嫌這道燉飯太酸,但這樣酸酸的、充滿香草味的燉飯,剛好適合生活在炎熱夏天的台灣人!

 

 

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第二道主菜:The First Beef Cut in Italian Sauce

牛肉醬汁主要成分為肉汁、日本柚子汁、蕃茄與酸豆!是我吃過最清爽的牛肉醬汁!

 

 

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第二道主菜:Ruby Snapper & Verona Celery

上菜時,Waiter會幫客人倒入清湯,那一瞬間,濃郁的柑橘香味直沖腦門,不喜歡吃魚的我,把隔壁客人的半份魚吃光光,油脂少的鱸魚被柑橘清湯滋潤後,沒魚腥味且有充滿油脂的錯覺!

 

 

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甜點:White Chocolate & Sea Urchin

海膽白巧克力,這是一道有趣的甜點,主廚在裡面加了毛豆與芹菜,沒想到這兩個只會出現在鹹菜的蔬菜跑進這道甜點後,變成了水果,海膽放一點點而已,但增加了白巧克力的滑順,甜點的最上面放一小片煮過的鳳梨,中和了白巧力的高油脂!

 

 

感謝《Trattoria Venti》台北大直店、《50/50 Cuisine Française》餐廳團隊協助,光繹米蘭晚宴圓滿成功!!

 

 

 

 

 

米其林一星《LUME Milano

地址:Via Giacomo Watt, 37, 20143 Milano MI, Italy

電話:+39 02 8088 8624

營業時間:周二到周六12:00-16:0019:30-22:00;周日12:00-16:00;周一公休

官網:www.lumemilano.com

粉絲專頁:LUME Milano

Luigi主廚個人Instagramhttps://www.instagram.com/luigitaglienti/

 

 

Trattoria Venti貳拾義大利餐酒館》台北大直店

地址:台北市中山區敬業三路123

電話:0277017757

營業時間:11:0022:00

粉絲專頁:Trattoria Venti貳拾義大利餐酒館

 

 

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