65314670_10217303590493206_2507509376076480512_n.jpg

由左至右

奧利塔董事長二兒子葛可立、奧利塔董事長Angelo 、奧利塔總裁Camillo、麵食主義老闆蕭主廚

 

KIRIN PASTA(麵食主義)在全台北、新北共五家!
三個嘴巴很挑的義大利人吃得讚不絕口,甚至詢問可以在摩典納(Modena)加盟嗎?

 

 

65391071_10217303590813214_8256459286595502080_n.jpg

奧利塔董事長特地來麵食主義新板店,感謝蕭主廚使用奧利塔特級初榨橄欖油、Frienn高溫專用葵花油!

 

 

當天中午店外的人潮

 

65532458_10217303591093221_8928186974779473920_n.jpg

星期五中午12:00店外排得人山人海,麵食主義非常貼心的噴霧器讓等待的人散熱!

 

 

65439718_10217303591493231_8775086607746203648_n.jpg

店內也人山人海,但不用擔心,蕭主廚利用各種方式讓出菜速度加快,用餐客人快速吃完,外面等待的人也不會等很久!

 

 

65446088_10217303591853240_6769356495629844480_n.jpg

招牌:白酒蛤蜊義大利麵

麵食主義的白酒蛤蜊義大利麵有分乾的、湯的,兩種都非常好吃!!

 

 

65312567_10217303592333252_3809135099581038592_n.jpg

白酒蛤蜊義大利麵這種沒sauce的義大利麵最後的Mante Care(乳化收汁)最難!麵食主義從廚房拿到訂單到出菜控制在38秒!乳化全靠水與特殊設計爐檯的超大火力!

 

 

65279791_10217303592613259_936993926470959104_n.jpg

培根奶油義大利麵

其實這道加了鮮奶油的培根奶油麵端上來我有點擔心,因為義大利人最討厭亞洲人在培根奶油麵裡加鮮奶油!結果16歲的葛可立把它吃光光,這也應証了麵食主義為何受年輕人的喜歡!因為它就是年輕人喜歡的味道!

 

 

65319387_10217303592973268_1741424061013032960_n.jpg

蕭主廚解釋,葛可立吃不停的培根奶油麵是使用動物性奶油,取代傳統的帕馬森起司與蛋黃,雖然食材不一樣,但一樣是動物性脂肪,所以結果一樣!

 

 

65635900_10217303593173273_7378554510865596416_n.jpg

招牌:小麥燉飯

謝天謝地,我終於吃到了麵食主義的招牌『小麥燉飯』,所使用的小麥是嘉義東石鄉「十甲有機農場」契作我真不知道為什麼蕭主廚當初如何會發想用小麥做燉飯,燉飯有濃濃的麥香味外,要在齒間有類似小珍珠的口感,滑滑的小珍珠在齒間跑來跑去外,咬到後非常Q彈!除了好吃,口感非常有趣,健康更不在話下!

 

 

65211909_10217303593453280_7999499631023095808_n.jpg

墨魚汁燉飯

用台灣米煮的墨魚汁燉飯,墨魚汁不買現成的,是透過特殊關係跟海上漁夫直接買新鮮的! 麵食主義的中央廚房每個月要為了製作墨魚汁閉關一天!專心做出無腥味,有鮮味的墨魚汁,一盤燉飯賣不到200元,食材做工一點都不馬虎!

 

 

65276061_10217303593733287_8803665728155680768_n.jpg

燉飯上撒的洋蔥絲、蒜末就是用奧利塔高溫專用葵花油炸的!

因為沒油炸的油臭味,單純可以吃到蒜香味!燉飯所使用的米是採用台灣米,但為了不讓燉飯煮起來像粥,

蕭主廚利用技術讓米表面釋放澱粉的能力降低,但又在最後Mante Care的步驟時利用現打米漿讓每粒米飯表面包覆一層薄薄的cream,表現出義大利米煮出來的creamy效果!

 

 

65215509_10217303593933292_8923015546392281088_n.jpg

這甜點是由薩丁尼亞島的傳統薄餅延伸出來的,非常薄脆,但也非常難做,每天限量!!

 

 

65685922_10217303711896241_4738391852921651200_n.jpg

生菜沙拉

蕭主廚自製義大利醃菜的生菜沙拉,Angelo說非常道地,整盤吃光光!紫高麗菜是用紅酒醋醃的;小黃瓜是用白酒醋醃的,上面還淋了奧利塔特級初榨橄欖油!

 

 

65375000_10217303711976243_949602090731175936_n.jpg

義大利傳統煎餅Carozza

葛可立一個人吃了四個!

 

 

65547966_10217303712136247_4241796601602899968_n.jpg

麵食主義的價格表

麵食主義有作外帶外送的服務喔!

 

 

65378844_10217303712616259_1271401587671040000_n.jpg

麵食主義新板店電話地址

 

 

 

《麵食主義kirin pasta》新板店

地址:新北市板橋區縣民大道一段310

電話:02-2964-3968

營業時間:周二到周六11:30-14:30 17:00-20:30,周一公休

粉絲專頁:麵食主義kirin pasta新板店

 

 

    Matteo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()