【奧利塔食譜】跟台灣媽媽學做菜 by湯媽媽

材料:

米漿糰-糯米300公克、蓬萊米300公克、清水適量
油蔥酥- 紅蔥頭75公克、奧利塔玄米油適量
餡料- 乾香菇40公克、蝦米20公克、三層肉, 絞成絞肉150公克、奧利塔玄米油適量、鹽巴適量、白胡椒粉適量、二砂糖適量
沾醬- 醬油膏適量、蒜仁適量

 

作法:

1. 先將糯米、蓬萊米洗淨,泡水至少6小時後,瀝乾水分,再放入磨米機與適量水分,磨成米漿。
2. 將米漿裝進粿袋中,綁緊封口,以重物施壓,壓至無水分(過程中要翻動),成為米漿糰。
3. 乾香菇以溫水泡軟後切小丁、蝦米洗淨、蒜仁切碎備用。
4. 紅蔥頭切碎後,以奧利塔玄米油炸至表面微金黃即撈起,放於廚房紙巾上吸油。
5. 取一個鍋子,以奧利塔玄米油爆炒豬絞肉,依序接著加入香菇丁、蝦米拌炒,再以鹽巴、白胡椒粉、二砂糖調味,起鍋前拌入油蔥酥。
6. 取一個大鋼盆,將米漿糰在盆內撥散。取一小塊,放入滾水中,煮到浮在水面時撈起,成為粿粹。再放回鋼盆內,與其他米漿糰、作法5一起搓揉成糰。
7. 電鍋外鍋加2杯水,先按下開關預熱。
8. 電鍋內鍋先舖上年糕紙,將作法6倒入,並輕敲讓空氣排出,接著放進電鍋內,蒸至開關跳起,再倒入2杯水於外鍋,繼續蒸,直至中間平、周圍高,即可取出。
9. 放涼後切片,可以直接單吃或是油煎後沾蒜蓉醬一起食用。

 

小貼士:

奧利塔玄米油萃取自糙米胚芽,讓家人享受白米的口感,並同時補充糙米的營養。

 

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