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材料:

新鮮劍旗魚600公克、鹽巴適量、胡椒適量、高筋麵粉200公克、奧利塔高溫專用葵花油適量、奧利塔特級初榨橄欖油適量、蒜仁80公克、洋蔥適量、Rizzoli油漬鯷魚菲力40公克、去籽綠橄欖200公克、Cantine Ronco白葡萄酒200毫升、ORO去皮整顆蕃茄160公克、百味來麻花捲義大利麵200公克、新鮮平葉巴西利適量

 

作法:

1. 劍旗魚切1公分大小,以鹽巴、胡椒醃漬後,沾裹上些許高筋麵粉,再鍋油備用。
2. 取一個鍋子,倒入奧利塔特級初榨橄欖油,將拍扁的蒜仁、洋蔥、Rizzoli油漬鯷魚菲力放入鍋中拌炒。
3. 加入劍旗魚、切對半的綠橄欖,將火力調大;再加入Cantine Ronco白葡萄酒燒至酒精揮發。
4. 將ORO去皮整顆蕃茄倒入鍋中,以鹽巴、胡椒調味後燉煮30~40分鐘,作為醬汁。
5. 煮一鍋滾水,水中加入適量鹽,放入百味來麻花捲義大利麵依包裝指示,煮至熟。
6. 將煮熟的麵放入醬汁中拌炒收汁,盛盤前拌入巴西利即可。

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