漢來美食每年重金禮聘義大利二星米其林主廚來台客座!

繼去年的米其林二星《San Domenico》餐廳的Max Mascia主廚後,今年請來了一位非常難邀請得到的米其林二星《Madonnina del Pescatore》餐廳的Moreno Cedroni主廚!

 

米其林二星《Madonnina del Pescatore》餐廳位於義大利東海岸的Senigallia,餐廳外面就是一望無際的綿長海灘,可想而知,7~9月要訂到這家餐廳的位子應該非常難!

Pecatore就是海鮮餐廳的意思,所以Moreno主廚的料理全都是海鮮料理,當然除甜點外!

因此,Moreno主廚被義大利媒體封為『海鮮之王』!

 

Moreno主廚的IG有超過8萬人追蹤,大多是廚師與其他米其林主廚們,堪稱偶像級米其林主廚!

Moreno主廚IG

 

11/02開始到11/19全台海港自助餐廳都吃得到二星米其林Moreno Cedroni主廚的四道料理喔!

在每家漢來海港城餐廳入口,都看得到這次的活動主題大型海報!

這次主廚幫海港自助餐廳設計了以下四道料理:

海鮮千層麵佐椰子, 荷蘭芹, 蛤蠣沙司

藜麥炙燒鮪魚金巴利紅胡椒風味

墨魚佐番茄, 碗豆, 馬鈴薯和白花椰菜

卡布奇諾慕斯

Ellen知道漢來海港自助餐廳平常就很難訂位!米其林美食節活動期間一定更難訂位,但大家不要放棄,以平易的價錢吃米其林料理的機會,快快去搶位子!

 

10/31(四)中午於漢來海港城 敦化店的記者會,Moreno主廚展示他的四道料理

 

海鮮千層麵佐椰子, 荷蘭芹, 蛤蠣沙司

有點南洋味道的海鮮千層麵, 感受到Moreno主廚的國際化!

一般義大利餐廳是吃不到海鮮與千層麵結合,一層一層的麵皮,是由麵粉揉成麵團再桿成麵皮,很難想像在自助餐廳可以吃到這麼細的菜!

 

藜麥炙燒鮪魚金巴利紅胡椒風味

只有表面被炙燒熟的生魚片等級鮪魚,眼尖的人會發現這道菜有點日式!

沒錯!主廚的《Madonnina del Pecatore》餐廳有日本廚師前往實習、工作,我驕傲的日本廚師朋友跟我說,其實Moreno也從這些日本廚師身上學了很多處理海鮮的手法!

義大利人大膽的海鮮運用,加上日本人細緻的處理海鮮手法,Moreno主廚的料理有一絲絲的日本味!

 

墨魚佐番茄, 碗豆, 馬鈴薯和白花椰菜

這道菜需要燉煮三小時以上!墨魚被燉到肉質好軟!非常好咬!

本來沒什麼味道白花椰菜,經過長時間的燉煮,吸收了墨魚的味道,讓嘴巴吃著白花椰,腦中卻出現一隻墨魚的畫面!

米其林二星的功力!!

 

卡布奇諾慕斯

含大量奶油的慕斯,吃一口好像含一顆香濃的白巧克力在嘴裡!

不含任何澱粉的卡布奇諾慕斯,吃完大量自助餐的客人鐵定一定還吃得下,沒問題!!

 

主廚非常嚴謹的檢查每一道菜與擺盤

 

活動期間,每個桌子的餐墊都是以Moreno主廚為主題!

 

Moreno主廚與漢來海港餐廳敦化店的周主廚

 

很多媒體來採訪

 

Moreno主廚跟媒體朋友打招呼

 

沙拉檯的油都是奧利塔

台視、非凡、三立電視採訪

 

Moreno主廚做事嚴謹,給媒體朋友們吃的料理一定要自己烹飪!

 

Moreno主廚示範 藜麥炙燒鮪魚金巴利紅胡椒風味

 

親切的Moreno主廚大受歡迎

 

漢來美食

官方網站:漢來美食

 

漢來海港城

粉專:漢來海港城

敦北店

訂位電話:07-412 8068 #1

地址:台北敦化SOGO 6F

   台北市大安區敦化南路一段246號6F

天母店

訂位電話:07-412 8068 #2

地址:台北天母SOGO 7F

   台北市士林區中山北路六段77號7F

桃園店

訂位電話:07-412 8068 #3

地址:台茂購物中心 6F

   桃園市蘆竹區南崁路一段112號6F

台中店

訂位電話:07-412 8068 #4

地址:台中廣三SOGO 16F

   台中市西區台灣大道二段459號16F

台南店

訂位電話:07-412 8068 #5

地址:南紡購物中心4F

   台南市東區中華東路一段366號4F

巨蛋店

訂位電話:07-412 8068 #6

地址:漢神巨蛋購物廣場5F

   高雄市左營區博愛二路777號5F

漢來店

訂位電話:07-412 8068 #7

地址:漢來大飯店43F

   高雄市前金區成功一路266號43F

 

義大利米其林二星

Madonnina del Pescatore

地址:Lungomare Italia, 11, 60019 Senigallia AN, Italy

電話:+39 071 698267

營業時間:12:15-14:30、19:30-22:30,每周三公休

官網:Madonnina del Pescatore

粉專:Madonnina del Pescatore

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