89982522_10219515274983936_480135205768658944_o

《隱糧餐酒館》位於台南煙波飯店的一樓,是一間義大利餐廳

 

89875587_10219515269663803_4747430371077914624_o

《隱糧餐酒館》的靈魂人物-安格斯主廚

 

95818997_10219995894279118_4152087319043637248_n

安格斯主廚的拿坡里海鮮細扁麵非常的道地好吃,

所以Ellen要來分享仔細的做法

 

95262941_10219995893719104_2586163833722634240_n

食材:(1人份)

奧利塔特級初榨橄欖油 適量

小蕃茄(對切) 5顆

蛤蜊 16顆

辣椒乾 適量

蒜瓣(稍微輕壓) 5顆

巴西利末 適量

蘿勒葉 適量

百味來細扁麵 90公克

Cantine Ronco白葡萄酒 20毫升

 

做法:

94750501_10219995899199241_3333065741783007232_o

95225429_10219995896119164_7152785311523667968_n

1. 平底鍋冷鍋倒入奧利塔特級初榨橄欖油,放入蒜辦、小蕃茄,以小火慢慢將蒜瓣煎至表面呈金黃色

 

95139751_10219995899839257_8936853488638361600_n

 

2. 再放入蛤蜊,倒入Cantine Ronco白葡萄酒煮至酒精揮發後,蓋上鍋蓋,輕搖幫助蛤蠣打開

 

95170523_10219995897599201_5514816498591334400_n

95263101_10219995897359195_288059217409998848_n

3. 將已打開的蛤蜊取出,倒入煮麵水(蔬菜高湯)及橄欖油煮出乳化的湯汁
 

95320692_10219995897999211_4613080263595917312_n

95380620_10219995899559250_2526791090585993216_n

4. 將放入加了鹽的滾水煮熟的百味來細扁麵撈出,放入湯汁煮約2分鐘,讓麵吸收湯汁

5. 試味道,如果義大利麵不夠鹹,可再加一點點鹽調味

 

95381598_10219995896519174_4698391143161790464_n

6. 關火,放入羅勒葉、巴西利末拌一下

 

95479529_10219995898079213_2622794029242253312_n

7. 盛盤,擺上蛤蜊,最後再淋上一圈奧利塔特級初榨橄欖油增加香氣

安格斯主廚的拿坡里海鮮細扁麵一份$300

 

90019324_10219515271543850_5583488567478321152_o

90295564_10219515271823857_7537526759617462272_o

89918123_10219515272183866_1462609125052514304_o

《隱糧餐酒館》還有很多好吃的料理與甜點

 

89804259_10219515273863908_4841524385749663744_o

用餐環境也非常新穎舒適,而且營業到宵夜時段,歡迎訂位前往享用

 

 

隱糧餐酒館 SECRET AND SENSES

地址:台南市中西區永福路一段269號

電話:(06) 215 3555

營業時間:11:30-14:00、14:30-17:00、17:30-23:00

官網:隱糧餐酒館 SECRET AND SENSES

FB:隱糧餐酒館 SECRET AND SENSES

 

 

 

歡迎追蹤關注

Ellen的Facebook

不定期會有餐廳介紹以及外籍主廚示範義式料理

除了追蹤以外,也可以設定搶先看喔!

 

 

Matteo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()