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人山人海的店內,外面還有人山人海在排隊!

但不必擔心,麵食主義上菜快,客人用餐速度快,客人排隊不必等太久,所以看到排隊人潮,大家千萬不要放棄,否則你會錯過美食!

 

推薦一下我很喜歡的蕭麒麟主廚的《麵食主義Kirin Pasta》,全台北、新北有五家

還沒有武漢肺炎疫情前,還沒有Uber Eat、Food Panda前,《麵食主義Kirin Pasta》就有在搞外送!

把料理當成科學的蕭老闆,研究出一套讓外送義大利麵吃起來像現煮的口感!

全台北、新北都可以訂得到《麵食主義Kirin Pasta》的外送料理,請上Uber Eat 或打電話到離你家最近的《麵食主義Kirin Pasta》就吃得到!

瘋狂的蕭老闆還讓麵食主義所有的料理80%在中央工廠完成,客人坐下來5分鐘內上菜的技術,讓麵食主義每天、每餐、每桌,翻桌率達三次以上!

 

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中午12:00,店裡面人山人海!

因為麵食主義是平價義大利麵店,平均客人進入餐廳到離開在30分鐘內,平日都是在附近上班的人,假日都是專程來用餐的人!

 

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瘋狂的蕭麒麟老闆

他一直都很謙虛地說他不是主廚,其實他就是專業主廚,之前任職於喜來登酒店的義大利餐廳

 

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蕭老闆很愛談料理、食材,在Ellen直播裡講的料理專業知識,他平常也會在店裡跟客人說,等於是對客人做食育!

 

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麵食主義的另一位靈魂人物-主廚蕭鴻

蕭鴻每天要餵飽好幾百人,做菜速度快到我鏡頭抓不到!

 

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一分鐘上菜的秘密武器之一,這三口炮爐

可快速讓醬汁與義大利麵乳化,還增添台灣人喜歡的鍋氣!

 

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一分鐘快速上菜的秘密武器之二,照片下方的三種神秘醬汁

醬汁在中央工廠完成,爆香、調味都已經在裡面,蕭鴻只需要在這小小的廚房將醬汁與義大利麵燴煮一分鐘,即可上菜!

客人快快吃完離開,第二組客人馬上可以接著吃了!

 

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麵食主義招牌菜之一

用嘉義東石契作小麥做的燉飯,小麥是低GI(升醣指數)食物,做成燉飯去掉小麥粗糧的不好口感,非常好吃!

 

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與嘉義東石農家契作的小麥,一般市面上買不到,卻被瘋狂的蕭老闆找到了!簽起來,自己餐廳用!

 

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蕭老闆直播當天教我們做一道「鮭魚明太子燉小麥」,所有食材都是真食材,連美乃滋都是自己打的!

 

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本季新菜單「鮭魚明太子燉小麥」$160

這是一道和風燉飯,雖然你現在照片上看不到料,裡面有鮭魚丁、明太子,味道全都在小麥裡了!

 

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不管是義大利麵、燉飯,最重要的好吃元素是乳化!

盤底沒有湯汁代表所有的美味都在麵和飯上了!如此才是合格的義大利麵與燉飯!

 

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一顆一顆的小麥,咬起來在嘴裡跑來跑去!吃得到濃濃的小麥香氣,小麥表面扒附著明太子、鮭魚的香味!

 

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本季新菜單「蘇丹王榴槤披薩」$70

你沒看錯$70元而已,而且敢把蘇丹王寫出來,就是真的用蘇丹王!

這個披薩很神奇,熱熱的端上來時完全沒有榴槤的臭味,反而有一股好像蜂蜜、木瓜、芒果,各式讓你想到熱帶水果的味道!

冷掉後,薄皮餅皮變得更脆,它竟然很神奇的變成了熱帶水果餅乾!

 

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本季新菜單「徳式酸菜燻鴨披薩」$95

把德國豬腳的元素改做成這道披薩,德式酸菜解燻鴨的膩,跟德國豬腳有異曲同工之妙!

另外,這道菜讓我想起我媽常買的烤鴨三吃的烤鴨捲餅,最上面放的是蒜苗!

 

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披薩雖然是薄皮,但裡面還是一層一層的!

 

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蕭主廚強調,雖然他的披薩只賣不到100元,裡面一定放真的Mozarella起司,吃得便宜也要吃得健康!

 

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墨西哥辣味肉醬麵 $130

紅腰豆的澱粉全跑進去醬汁裡,吃義大利麵時還可以感受到麵的表面有沙沙的豆子澱粉,吃得到辣醬的香以外,還吃得到豆子的香氣!

 

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墨西哥辣味肉醬麵的醬汁,是以紅腰豆,牛肉末燉煮的正港墨西哥醬!

 

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好吃到Ellen吃不停!完全沒在理會蕭老闆,真不好意思!

 

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義式蔥花麵包Carozza $45元

我強烈懷疑是由馬可波羅偷帶回去義大利的義大利南義的麵食,跟蔥油餅一樣一層一層的,但較不油膩!因為加了奶油和起司,多了乳香味,建議搭配麵食主義自製的辣醬!

 

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這次我們沒吃到焗烤飯,但蕭老闆讓我們看他從日本學到的,特製的厚底焗烤鍋!

 

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上面還印有Kirin Pasta的字樣

 

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一份才賣$95~150的焗烤麵或飯,用的鍋子竟然比我的臉還大,蕭老闆說一定要讓客人吃飽飽!

 

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奶油蔬菜雞肉麵 $125

1號網友常客點的,裡面所使用的白醬不是用鮮奶油走捷徑喔!是蕭老闆花時間用奶油將麵粉炒成麵糊,

再加入鮮奶油慢慢煮成的正宗白醬,這麼費工的義大利麵,才賣$125!

 

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青醬海鮮麵 $155

2號常客網友點的,青醬是以特級初榨橄欖油、松子、羅勒,蒜頭以奈米研磨機研磨的,顏色不變黑,味道也不變質,非常好吃!

 

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經典白酒蛤蜊清湯麵 $150

故意把蛤蜊麵煮成湯麵,是麵食主義的特色人氣料理之一!

 

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巧克力莎丁尼亞脆餅 $85

當餐後甜點,有杜蘭小麥香氣的薄脆片,搭配風乾番茄,非常爽口!

 

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這一整桌$700有找,杯子裡的是檸檬紅茶$20,真的檸檬汁與兩種紅茶製作而成,Ellen很愛喝!

 

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麵食主義的菜單很長,但容易讀,分三大類:義大利麵、燉飯、焗烤

 

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牆上有蕭老闆對食材的堅持

 

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對食材有不同於別人見解的蕭老闆喜歡跟外國原廠的人交流,隨時吸收國外的一手資訊!

 

麵食主義Kirin Pasta新板店

地址:新北市板橋區縣民大道一段310號

電話:(02)2964-3968

營業時間:周一公休周、二到周六11:30-14:30 、17:00-20:30

FB:麵食主義kirin pasta新板店

 

麵食主義Kirin Pasta新莊店

地址:新北市新莊區復興路一段13號

電話:(02)2992-6326

營業時間:周一公休周、二到周六11:30-14:30 、17:00-20:30

FB:麵食主義kirin pasta新莊店

 

麵食主義Kirin Pasta微風南京店

地址:台北市松山區南京東路三段335巷15號

電話:(02)2545-7819

營業時間:周日公休、周一至周六11:30-14:30、17:00-20:30

FB:麵食主義kirin pasta微風南京店

 

麵食主義Kirin Pasta信義世貿店

地址:台北市信義區莊敬路201號

電話:(02)8786-2168

營業時間:周日公休、周一至周六11:30-14:30、17:00-20:30

FB:麵食主義kirin pasta信義世貿店

 

麵食主義Kirin Pasta忠孝店

地址:台北市信義區忠孝東路五段181號

電話:(02)2749-1861

營業時間:周一至周日11:30-14:30、17:00-20:30

FB:麵食主義kirin pasta忠孝店

 

 

 

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