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米嬤教做菜-炒大干貝
米嬤大年初二請女婿一定要有大鯧魚、大蝦,和這道大干貝!!
大火快炒過的干貝,鮮味提升但中間還保留湯汁,Ellen個人認為比煮火鍋,燒烤好吃!!

米嬤叮嚀:
用奧利塔精緻橄欖油或玄米油炒菜會甜甜的、不必放味精。
因為干貝很大、要先燙半熟。
Ellen補充:
炒到鍋緣稍微焦焦的、就是所謂的焦糖化、美味的關鍵。

 

米嬤親自介紹食材

米嬤說用精緻橄欖油炒菜比較甜、不必放味精。

 

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 材料:
奧利塔精緻橄欖油   30ml
鮮干貝, 燙半熟   18顆
蔥白, 切小段  1根
紅蘿蔔, 切絲   10g
芹菜, 切段   25g

 

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蔥段、蒜瓣放入加了奧利塔精緻橄欖油的熱鍋爆香到蔥與蒜變色。

 

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放入所有食材。

 

5

炒到8分熟、加鹽調味。

 

再炒到全熟即可起鍋(鍋緣稍微焦焦的、就是所謂的焦糖化、美味的關鍵)。

 

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炒大干貝非常簡單好吃你一定要試試看!!

 

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