米嬤就是Ellen媽，Ellen媽就是你媽！
來分享一下米嬤把魚煎恰恰，不脫皮的兩個秘密武器：奧利塔玄米油、茉莉杜蘭小麥粉！
Ellen外婆是賣魚的，所以Ellen的媽媽每天餐桌上都要有魚，米媽小時候是吃Ellen外婆賣剩的，現在是吃每天去嘉義東市場買的新鮮魚!
杜蘭小麥粉讓煎魚有烤魚的視覺、好特別！
★食材:
赤宗 一尾
鹽 適量
茉莉杜蘭小麥粉 適量
奧利塔玄米油 30ml
去腥: 將赤宗洗淨後，整隻魚灑鹽。
灑鹽時，魚腹也不能錯過，撒好鹽後靜置30分鐘。
天氣熱時要放冰箱、冬天不用。靜置30分鐘後會出水，那些水就是腥味的來源。
靜待30分鐘後，將鹽水洗掉，如此前製作業可以將魚的腥味去掉外，還可以讓魚肉吃起來比較緊實。這方法是由Ellen的外婆傳給Ellen的媽媽，Ellen的媽媽再教Ellen的。
整隻魚洗淨後，用餐巾紙將於擦乾，魚腹裡面的水也要記得擦乾，煎得時候才不會油爆。
在擦乾的魚的兩面撒薄薄的鹽。
再將兩面撒上杜蘭小麥粉，再以手將小麥粉抹勻在表面。
準備好的，等待下鍋。
拿一平底鍋倒入奧利塔玄米油。
將魚放入鍋中，以大火將第一面煎至金黃後翻面。
翻面煎第二面，台灣人要求魚皮一定要恰恰，煎魚一定要大火。
檢查第二面也已經上色後，蓋鍋蓋悶一下、確認裡面的魚肉完全有熟。
悶約一分鐘後即可起鍋。
煎好的全魚，因為有杜蘭小麥，外酥內嫩，非常好吃！杜蘭小麥(Duram Wheat)，Duram就是硬的意思，
杜蘭小麥是硬質小麥，油炸煎魚時可以利用杜蘭小麥”硬”的特性，讓完成品酥酥脆脆的，且只需要薄薄一層，也讓食物不吸油、好吃又健康。
奧利塔玄米油、茉莉杜蘭小麥粉 這邊買得到：
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