義大利廚房

大家猜猜看，網友最常私訊Ellen的問題是什麼?

不是，可以見面喝咖啡嗎?

而是，請問炸完的油，該怎麼處理?

今天Ellen跟大家分享她都怎麼處理用過的油，

因為奧利塔的油義大利原裝原罐進口，米其林主廚代言，不是太便宜，用過的油不要浪費!!

大家一定要學起來!! 每一滴都把它用掉，也可垃圾減量喔！

昨天中午Ellen做炸豬排，遇到要炸扁平食材時，可以以『淺炸』的方式省油。

義大利媽媽其實沒什麼油鍋，都是用平底鍋淺炸，炸肉丸子時也一樣。

將大量的排水口濾網洗乾淨晾乾備用，Ellen套兩層，可以濾得更乾淨，還有人會用咖啡濾紙更優，讓油慢慢滴，濾得更乾淨!! Ellen過兩天要拍影片，再傳給大家看!!

有看到奧利塔葵花油炸完豬排的油色，還是清透的嗎? 品質保證的啦!!! 

因為是用排水口濾網，一定要等油完全冷卻才可以過濾！

倒完了，渣渣都留在網子裡。

其實沒什麼渣...表示油溫夠，麵包粉都有乖乖的在豬排上。

炸過的油一定要濾乾淨，因為渣渣裡會有水份，濾乾淨的油才不容易變質。

找一個好倒、有瓶嘴設計的容器裝，濾完的油又跟新的一樣了！！

以Ellen的經驗，一個禮拜內油都還不會臭，儘速用完就好了！！

而且大家有發現Ellen油濾好了，檯面還是乾淨的嗎? 排水口濾網，讓濾油操作起來很簡單乾淨！！

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