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小周師是知名長青烹飪節目製作人,3000多集的節目中與大量廚師交手,

練就了個人獨特的烹飪技法與理念

 

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吃雞胸肉正在大流行,幫身體補充蛋白質增雞肉,不攝取多餘油脂幫身體減肥。

7-11每年賣出300萬包舒肥雞胸肉,自己做最方便,又便宜!!

小周師的愛上雞胸肉的100道美味提案蝦皮的"日日幸福日日學"商店有賣,

正在75折中:https://shopeetw/product/83024609/5781642099。。。。。。

 

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小周師傅幫雞胸肉整理4項烹飪理念:

1.泡煮法 2.蒸煮法 3.最後下料理法 4. 保護功能法

 

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小周師當天教的料理: 嫩雞薄脆煎餅

材料:
雞胸肉1付、起司絲100g、剝皮辣椒末30g、紅黃甜椒絲各30g

蒜瓣1辦、鹽巴少許、白胡椒粉少許、黑胡椒適量
雞胸肉切狀加上鹽、白胡椒粉略醃備用。

 

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剝皮辣椒切絲備用。

小周師提醒,不吃辣的朋友可以以酸黃瓜,泡菜,有酸味的食材取代

 

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彩椒切絲

 

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平底鍋先不開火

 

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將先好的雞胸肉片不重疊鋪在起司上,開小火,幫起司直火加熱,起司墊底,

讓雞胸肉美麗的間接加熱。

偶爾可以蓋鍋蓋、加速起司融化成餅皮及讓雞肉快熟

全程外緣火小火喔!

表演重點:

1 類似墨西哥煎餅,零澱粉,高蛋白質,大量生菜絲,已經是生銅料理等級!!

2 雞胸肉本身水份低,烹烹煮過程又容易失水,料理雞肉像極了愛情: 我墊底你美麗,寬猛並濟,間接加熱,悶泡法。。。

3 起司墊底犧牲自我,讓雞胸間接低加熱,保持水份:我墊底你美麗!!

 

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加熱到所有雞胸肉片稍微變白

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底下的起司上色

 

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將雞肉起司片取出鋪所有生菜,剝皮辣椒

 

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將起司片折起來,利用餘溫繼續幫還未全熟的雞胸肉片加熱

 

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切片,擺盤,即完成

                         

小周師示範直播影片:https://wwwfacebookcom/1575983807/posts/10223569292251834/?d=n

 

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脆皮嫩雞捲完成品好漂亮,吃得到脆脆的,奶香味特濃的外皮。

裡面的雞胸肉剛剛好不會過熟好Juicy,剝皮辣椒與彩椒增加了這道菜的水份與清爽。

小周師真是太天才了!!!

 

 

 

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