【食譜】當台式鹽酥雞遇上義大利來的Jimmy松露粉,意外的美味

最近公司來了位新朋友「Jimmy義大利松露調味粉」,起初內部同仁在試樣時,一致認為松露粉和炸物一定很搭。
二話不說,當然要拿最具台味代表的鹹酥雞然實測看看,如果你懶得起油鍋,我倒是很建議你在周末放縱吃鹹酥雞時,和老闆說你不要加辣、不要胡椒粉,回家自個兒撒Jimmy松露粉試試,相信你一定會愛上這一味!
當然,想要吃得健康點的,那就在加自己醃肉、自己炸,食物衛生安全由自己把關!

 

【食譜】當台式鹽酥雞遇上義大利來的Jimmy松露粉,意外的美味

材料:
雞清胸肉, 切小塊400公克、木薯粉1/2碗、茉莉杜蘭小麥粉(粗) 1大匙、奧利塔高溫專用葵花油 750毫升、九層塔1把、Jimmy義大利松露調味粉 適量

醃料:
醬油2大匙、鹽巴1/2小匙、白砂糖1小匙、Cantine Ronco白葡萄酒2大匙、蒜仁5瓣, 切末、雞蛋1顆、五香粉適量

 

 

作法:

【食譜】當台式鹽酥雞遇上義大利來的Jimmy松露粉,意外的美味

1. 取一個大碗,放入雞胸肉,加入醬油、鹽巴、白砂糖。

 

【食譜】當台式鹽酥雞遇上義大利來的Jimmy松露粉,意外的美味

2. 加入Cantine Ronco白葡萄酒。

 

【食譜】當台式鹽酥雞遇上義大利來的Jimmy松露粉,意外的美味

3. 加入蒜末

 

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4. 加入五香粉一起抓勻備用。

 

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5. 先拌勻。

 

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6. 加入雞蛋,拌勻,讓每塊肌肉都有沾裹到蛋液。
蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏至少1小時。

 

【食譜】當台式鹽酥雞遇上義大利來的Jimmy松露粉,意外的美味

7. 將木薯粉、茉莉杜蘭小麥粉(粗)拌勻成乾粉。

 

【食譜】當台式鹽酥雞遇上義大利來的Jimmy松露粉,意外的美味

8. 盡量瀝乾醬料再沾裹乾粉,要每個地方都確實裹覆到。

 

【食譜】當台式鹽酥雞遇上義大利來的Jimmy松露粉,意外的美味

9. 同樣步驟再沾裹第二次乾粉,用意是讓外皮,再由炸後可以更酥脆。

 

【食譜】當台式鹽酥雞遇上義大利來的Jimmy松露粉,意外的美味

10. 裹粉後靜置2分鐘,等待反潮。

 

【食譜】當台式鹽酥雞遇上義大利來的Jimmy松露粉,意外的美味

11. 起一油鍋,將雞肉一塊塊分別放入已加熱至160°C的奧利塔高溫專用葵花油油鍋中,炸至熟。

 

【食譜】當台式鹽酥雞遇上義大利來的Jimmy松露粉,意外的美味

12. 將九層塔入油鍋炸30秒後,待油爆聲漸漸變小時,連同雞肉一塊撈起。

 

【食譜】當台式鹽酥雞遇上義大利來的Jimmy松露粉,意外的美味

13. 撈起稍瀝油。
到這各步驟都還是台式鹹酥雞,接下來要變身走向國際化~

 

【食譜】當台式鹽酥雞遇上義大利來的Jimmy松露粉,意外的美味

14. 將鹹酥雞與「適量」Jimmy義大利松露調味粉一同拌勻。
想像自己是攤販老闆翻鍋~

 

【食譜】當台式鹽酥雞遇上義大利來的Jimmy松露粉,意外的美味

15. 盛盤後,喜歡松露味重一點的朋友,可以在上方再撒點Jimmy義大利松露調味粉。
 

 

【食譜】當台式鹽酥雞遇上義大利來的Jimmy松露粉,意外的美味

 

 

 

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