義大利廚房

最近公司來了位新朋友「Jimmy義大利松露調味粉」，起初內部同仁在試樣時，一致認為松露粉和炸物一定很搭。
二話不說，當然要拿最具台味代表的鹹酥雞然實測看看，如果你懶得起油鍋，我倒是很建議你在周末放縱吃鹹酥雞時，和老闆說你不要加辣、不要胡椒粉，回家自個兒撒Jimmy松露粉試試，相信你一定會愛上這一味！
當然，想要吃得健康點的，那就在加自己醃肉、自己炸，食物衛生安全由自己把關！
 

材料：
雞清胸肉, 切小塊400公克、木薯粉1/2碗、茉莉杜蘭小麥粉(粗) 1大匙、奧利塔高溫專用葵花油 750毫升、九層塔1把、Jimmy義大利松露調味粉 適量

醃料：
醬油2大匙、鹽巴1/2小匙、白砂糖1小匙、Cantine Ronco白葡萄酒2大匙、蒜仁5瓣, 切末、雞蛋1顆、五香粉適量

作法：

1. 取一個大碗，放入雞胸肉，加入醬油、鹽巴、白砂糖。

2. 加入Cantine Ronco白葡萄酒。

3. 加入蒜末。

4. 加入五香粉一起抓勻備用。

5. 先拌勻。

6. 加入雞蛋，拌勻，讓每塊肌肉都有沾裹到蛋液。
蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏至少1小時。

7. 將木薯粉、茉莉杜蘭小麥粉(粗)拌勻成乾粉。

8. 盡量瀝乾醬料再沾裹乾粉，要每個地方都確實裹覆到。

9. 同樣步驟再沾裹第二次乾粉，用意是讓外皮，再由炸後可以更酥脆。

10. 裹粉後靜置2分鐘，等待反潮。

11. 起一油鍋，將雞肉一塊塊分別放入已加熱至160°C的奧利塔高溫專用葵花油油鍋中，炸至熟。

12. 將九層塔入油鍋炸30秒後，待油爆聲漸漸變小時，連同雞肉一塊撈起。

13. 撈起稍瀝油。
到這各步驟都還是台式鹹酥雞，接下來要變身走向國際化～

14. 將鹹酥雞與「適量」Jimmy義大利松露調味粉一同拌勻。
想像自己是攤販老闆翻鍋～

15. 盛盤後，喜歡松露味重一點的朋友，可以在上方再撒點Jimmy義大利松露調味粉。
 

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