跟義大利媽媽學做菜-by Mamma Laura

 

提拉米蘇 Tiramisu’

材料: 
A-
奧利塔特級初榨橄欖油 20毫升蛋黃 3顆、白砂糖 85公克、馬斯卡邦起司 500公克、動物性鮮奶油 125公克

B-
美式咖啡 75公克、白砂糖 2公克

C-
手指餅乾 100公克、防潮可可粉 30公克

 

作法:
1. 取一個乾淨的鋼盆,將材料A的奧利塔特級初榨橄欖油、蛋黃、白砂糖,以手持電動攪拌機攪打至變淡黃色後,先加入馬斯卡邦起司拌勻,再加入動物性鮮奶油繼續均勻攪拌,至濃稠流動膏狀,即成馬斯卡邦內餡。
2. 取一個淺皿,先將材料B拌勻,再放手指餅乾吸取咖啡液,吸收的份量不用多,免得過度濕軟。
3. 取一個方形有深度的器皿,先擺上一層手指餅乾,再填入一層馬斯卡邦內餡,並以橡皮刮刀抹平,重複此動作至達器皿高度,最後將表面撫平整形,便可放進冰箱冷藏約1小時,讓質地稍微凝固。
4. 食用前均勻篩上防潮可可粉即可。

 

小貼士:

奧利塔特級初榨橄欖油有類似青蘋果的香味,加入提拉米蘇讓你的提拉米蘇有別於他人,更加特別。

 

奧利塔特級初榨橄欖油250ml

 

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