跟義大利媽媽學做菜-by Mamma Laura

維內托水煮牛肉 La Pearà e Bolliti

 

材料:

醬汁-
麵包粉 100公克、牛骨隨 75公克、冷水 450毫升、帕瑪森起司 25公克、鹽巴 1/4小匙、現磨黑胡椒粉 適量

水煮牛肉-
洋蔥 1顆、紅蘿蔔 50公克、西洋芹 50公克、美國肋眼厚切牛肉 800公克、冷水 3公升、奧利塔肉類專用特級初榨橄欖油 30毫升

 

作法:

1. 取一個湯鍋,放入水煮牛肉材料,煮滾後轉中小火,熬煮3小時,途中時不時將浮沫撈除,煮至牛肉軟爛即關火。但牛肉仍可浸泡在湯裡。
2. 以均質機將麵包粉打細碎。
3. 取一個小鍋子,將醬汁材料以小火邊煮邊攪拌至濃稠,再加入奧利塔肉類專用特級初榨橄欖油、帕瑪森起司,並加入鹽巴、現磨黑胡椒粉調味。
3. 取出牛肉,修去邊緣油脂後盛盤,接著淋上醬汁即可。

 

小貼士:

奧利塔肉類專用特級初榨橄欖油有特殊的百里香、鼠尾草香氣,可提升肉類料理的甜味並且有解膩的效果。

 

P41奧利塔肉類專用特級初榨橄欖油250毫升.png

 

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