跟義大利媽媽學做菜-豬里脊佐摩典那巴薩米克醋

豬里脊佐摩典那巴薩米克醋 Pork Medallion with Balsamic Vinegar of Modena

 

跟義大利媽媽學做菜-豬里脊佐摩典那巴薩米克醋

材料:
豬里脊 400公克、奧利塔玄米油 適量、奧利塔摩典那巴薩米克醋 200毫升、Cantine Ronco白葡萄酒 30毫升、水 250毫升、鹽巴 適量、麵粉 15公克

 

作法:

跟義大利媽媽學做菜-豬里脊佐摩典那巴薩米克醋

1. 豬里脊切圓形厚片,以烹飪用棉線將豬肉綑緊。

 

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2. 取一個鍋子,倒入適量的奧利塔玄米油,將豬肉的各面都先煎上色。
 

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3. 倒入奧利塔摩典那巴薩米克醋、Cantine Ronco白葡萄酒、水、鹽巴與過篩的麵粉。
4. 蓋上鍋蓋,以小火燉煮約1小時。燉煮的同時,需不時充分翻面,避免沾鍋燒焦。
5. 時間到後,將煮好豬肉取出,剪開繩子。如尚未收汁,開鍋蓋再熬煮一下。
6. 盛盤,擺上豬肉後,淋上醬汁即可。

 

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小貼士:

奧利塔玄米油含Gamma穀維素,油質安定,非常適合高溫燉煮料理。

 

 

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義大利摩典那媽媽 Luisa

Mamma Luisa是奧利塔公司董事長Angelo Cremonini的媽媽,在奧利塔成為一家大橄欖油公司前,Angelo的爸爸只是一位小學畢業,在牛肉工廠殺牛的工人。
後來白手起家跟自已的兄弟開了牛肉、火腿、橄欖油、巴薩米克醋…等食品公司。使得Cremonini集團,如今是義大利家喻戶曉的最大食品集團。
Angelo的爸爸生前喜歡帶客戶回家吃飯,Luisa媽媽則是用她的家常菜,幫助先生擄獲客戶的心,進而取得生意機會,幫助先生從一個小小宰牛工人,一步一步成為食品集團董事長。

 

 

跟義大利媽媽學做菜

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