義大利廚房

章魚搭南瓜奶油 Octopus on Cream of Pumpkin

材料：
月桂葉 2片、章魚 600公克、南瓜 600公克、小顆馬鈴薯 1顆、蔬菜高湯 200毫升、新鮮迷迭香 1支、奧利塔葡萄籽油 適量、奧利塔特級初榨橄欖油 適量、奧利塔摩典那巴薩米克醋 適量、肉豆蔻 適量、鹽巴 適量
 

1. 準備一大鍋冷水，加入月桂葉、放入章魚並蓋上鍋蓋，開火煮45分鐘後，關火、不取出，直到鍋內的水冷，章魚即煮好備用。
2. 將去皮的南瓜及馬鈴薯切塊後放入鍋中，與蔬菜高湯、迷迭香熬煮20分鐘。接著將所有食材，放入均質機內打勻成濃湯醬汁狀，即為南瓜奶油。

3. 將章魚腳切下來，以奧利塔葡萄籽油將章魚腳的表面煎香、上色。

4. 盛盤，先放上南瓜奶油，再擺上章魚腳，最後淋上大量的奧利塔特級初榨橄欖油、幾滴的奧利塔摩典那巴薩米克醋即可。
5. 剩下的章魚身體，也可以上述方式處理食用，不要浪費。

小貼士：

奧利塔摩典那巴薩米克醋是純天然釀造，富含葡萄香氣與淡淡木桶香味。不添加任何人工原料，可取代家中任何黑醋的用途。