跟義大利媽媽學做菜-章魚搭南瓜奶油

章魚搭南瓜奶油 Octopus on Cream of Pumpkin

 

跟義大利媽媽學做菜-章魚搭南瓜奶油

材料:
月桂葉 2片、章魚 600公克、南瓜 600公克、小顆馬鈴薯 1顆、蔬菜高湯 200毫升、新鮮迷迭香 1支、奧利塔葡萄籽油 適量、奧利塔特級初榨橄欖油 適量、奧利塔摩典那巴薩米克醋 適量、肉豆蔻 適量、鹽巴 適量

 

跟義大利媽媽學做菜-章魚搭南瓜奶油

1. 準備一大鍋冷水,加入月桂葉、放入章魚並蓋上鍋蓋,開火煮45分鐘後,關火、不取出,直到鍋內的水冷,章魚即煮好備用。
2. 將去皮的南瓜及馬鈴薯切塊後放入鍋中,與蔬菜高湯、迷迭香熬煮20分鐘。接著將所有食材,放入均質機內打勻成濃湯醬汁狀,即為南瓜奶油。

 

跟義大利媽媽學做菜-章魚搭南瓜奶油

3. 將章魚腳切下來,以奧利塔葡萄籽油將章魚腳的表面煎香、上色。

 

跟義大利媽媽學做菜-章魚搭南瓜奶油

4. 盛盤,先放上南瓜奶油,再擺上章魚腳,最後淋上大量的奧利塔特級初榨橄欖油、幾滴的奧利塔摩典那巴薩米克醋即可。
5. 剩下的章魚身體,也可以上述方式處理食用,不要浪費。

 

Sessione studio-231.jpg

 

小貼士:

奧利塔摩典那巴薩米克醋是純天然釀造,富含葡萄香氣與淡淡木桶香味。不添加任何人工原料,可取代家中任何黑醋的用途。
 

奧利塔摩典那巴薩米克醋500毫升.png

奧利塔摩典那巴薩米克醋》這裡買
🛒https://shop.hseiyi.com/

 

全家福合照.jpg

義大利摩典那媽媽 Luisa

Mamma Luisa是奧利塔公司董事長Angelo Cremonini的媽媽,在奧利塔成為一家大橄欖油公司前,Angelo的爸爸只是一位小學畢業,在牛肉工廠殺牛的工人。
後來白手起家跟自已的兄弟開了牛肉、火腿、橄欖油、巴薩米克醋…等食品公司。

使得Cremonini集團,如今是義大利家喻戶曉的最大食品集團。
Angelo的爸爸生前喜歡帶客戶回家吃飯,Luisa媽媽則是用她的家常菜,幫助先生擄獲客戶的心,進而取得生意機會,幫助先生從一個小小宰牛工人,一步一步成為食品集團董事長。

 

跟義大利媽媽學做菜

 

    Matteo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()