茄子莫札瑞拉起司漢堡 Eggplant and Mozzarella Burger
材料：
圓茄 2條、鹽巴 適量、新鮮莫札瑞拉起司 250公克、牛蕃茄 2顆、奧利塔頂級葵花油 150毫升、現磨黑胡椒 適量、奧利塔特級初榨橄欖油 適量、奧利塔摩典那巴薩米克醋 適量、新鮮蘿勒 適量
作法：
*烤箱預熱180℃
1. 將圓茄切成1cm厚度的片狀後，均勻撒上適量的鹽巴，放置濾盆中，靜置脫水約15分鐘。
2. 將莫札瑞拉起司、牛蕃茄切薄片備用。
3. 準備一個大平盤，鋪上廚房紙巾備用。
4. 取一個不沾鍋，倒入奧利塔頂級葵花油，以中火將茄子兩面煎炸5分鐘至上色。
5. 將煎好的茄子放置於紙巾上放涼。
5. 取一個烤皿，塗一層奧利塔頂級葵花油，依序由下而上疊放食材：茄子、牛蕃茄、莫札瑞拉起司，最後再擺上茄子。
6. 放入烤箱以180℃烤20分鐘。
7. 將茄子漢堡取出，並淋上少許奧利塔特級初榨橄欖油與奧利塔摩典那巴薩米克醋。
8. 最後以蘿勒裝飾即可，趁熱享用。
小貼士：
奧利塔巴薩米克醋經木桶純釀，俗稱香醋。除了入義大利料理，也可取代台菜中黑醋的所有用途。
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義大利摩典那媽媽 Luisa
Mamma Luisa是奧利塔公司董事長Angelo Cremonini的媽媽，在奧利塔成為一家大橄欖油公司前，Angelo的爸爸只是一位小學畢業，在牛肉工廠殺牛的工人。
後來白手起家跟自已的兄弟開了牛肉、火腿、橄欖油、巴薩米克醋…等食品公司。
使得Cremonini集團，如今是義大利家喻戶曉的最大食品集團。
Angelo的爸爸生前喜歡帶客戶回家吃飯，Luisa媽媽則是用她的家常菜，幫助先生擄獲客戶的心，進而取得生意機會，幫助先生從一個小小宰牛工人，一步一步成為食品集團董事長。
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