和洋日本料理

顛覆你對日本料理想法的神祕私廚餐廳- 《和洋日本料理
明年三月前已經預約額滿!
吃飯前5分鐘,要乖乖聽林老師講解割烹料理、三菜一汁。
每年的5、8、10、2月(春、夏、秋、冬),由精通西式料理的阿梵師傅主廚,將西洋料理元素帶入日本料理!
整場吃下來非常精彩,但一個人卻只收$1800!反而讓Ellen覺得對主廚很不好意思!
每個月換一次菜單,只要拿得到位子每個月都來也不膩。

 

和洋日本料理

Ellen和高雄的朋友,不管在哪裡都拍得出網美照。

 

和洋日本料理

再來一張Super Model厭世的表情

 

和洋日本料理

我們去用餐的八月,剛好是由阿梵師傅主廚、阿梵師傅精通西洋料理,把法式、義式料理的手法,帶入日本料理,非常好吃。

 

和洋日本料理

林國鈞老師開講時間
講解割烹料理,顛覆台灣人對日本料理只有握壽司、生食的觀念。

 

和洋日本料理

前菜
麝香葡萄油醋鴨肉沙拉

以義大利油醋醬的手法,將麝香葡萄汁與特級初榨橄欖油拌成油醋醬。
無論是擺盤或者是風味都非常的美麗。

 

和洋日本料理

夏季蛇腹筍

看著菜單上的名字,Ellen以為是有什麼特殊品種的筍。
原來蛇腹是切工的一種,蛇腹的切法,讓昆布的味道更能入味綠竹筍裡。

 

和洋日本料理

切好的蛇腹筍

 

和洋日本料理

鰹魚澄清蕃茄冷麵

酸酸甜甜滋味,夏天吃起來非常開胃、清爽。

 

和洋日本料理

煙燻雞叉燒茶泡米香

用的是薩索雞腿肉,雞肉咬起來有一股特別的脆感。

 

和洋日本料理

松露百菇櫻花蝦炊飯

炊飯是在客人眼前由生米煮成炊飯,裡面拌了義大利松露醬,將日本料理帶入一絲絲外國情調。

 

和洋日本料理

旬魚紫蘇風味湯

帶點酸度,還有淡淡紫蘇香味的湯品。

 

和洋日本料理

七福神巾著煮

福袋裡面包著蝦、花枝、飛魚卵、豬絞肉,又有一點點絲瓜增加清甜、清爽感。

 

和洋日本料理

在客人面前烤棒壽司的星鰻

在《和洋日本料理》吃飯,可以看到主廚在客人眼前完成很多烹飪手法,主廚也很不吝嗇地會對客人詳細的講解。

 


和洋日本料理

夏季棒壽司

京都棒壽司的做法,在台灣比較少能吃得到。

 

和洋日本料理

焦糖碳烤玉蜀黍冰淇淋

吃起來有奶油爆米花的香味

和洋日本料理

 

追加的甜點
火龍果冰沙

 

和洋日本料理

Ellen假裝來吃飯,其實是來檢查,有沒有確實使用奧利塔的產品><
感謝林國鈞老師、和阿梵師傅的配合~

 

和洋日本料理

當天喝掉的酒

 

和洋日本料理

Ellen和朋友們

 

和洋日本料理

用餐採預約制,每天只營業晚餐、只有八到10個位子,預約請打電話到餐廳
找阿梵師傅。

 

 

和洋日本料理
地址:高雄市三民區明哲路9號
電話:07-3505208


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