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身為義大利食品進口商之一的協憶有限公司(奧利塔學院),

從去年(2021) 開始, 每年12月聖誕節前夕,

集結義大利, 日本, 台灣的得獎, 優質聖誕麵包,

邀請義大利在台協會, 國外廚師, 好友們一同品嘗, 評比, 交流.

 

去年的主題是: 2021Panettone World Championship的金牌與特別獎.

我們邀請了2021Panettone World Championship的金牌Salvatore De Riso的進口商帶來當年冠居的聖誕麵包到現場, 當然也邀請了以台灣人身份在2021Panettone World Championship獲得特別獎, 剛從義大利載譽歸國的在吳寶春師傅!!

 

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2022年的主題為: 2021Panettone World Championship的金, , 銅牌獎, 與特別獎.

每一年照慣例, 同時由中廣王瑞瑤的超級美食家同步臉書直播.

 

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首先登場, 感謝2021Panettone World Championship的金牌聖誕麵包Salvatore De Riso台灣代理商Yilisa把冠軍麵包帶到現場!!

 

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Salvatore De Riso的冠軍聖誕麵包一切開, 濃郁的蜂蜜, 奶油, 果乾香味四溢!!

 

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奧利塔學院特地由義大利空運來台的唯一一顆2021Panettone World Championship的銀牌聖誕麵包Di Caprio Aniello

INITA餐廳的Kuni主廚切開介紹.

很可惜的, 這次沒能及時收到銅牌的Mascolo Giuseppe的聖誕麵包.

因為他們今年在義大利上市的時間為11月底, 來不及12/12送抵台灣.

希望明年吃得到!!

 

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再來就是隆重登場的吳寶春師傅!!!

寶春師傅除了帶來了在2021Panettone World Championship獲得特別獎的經典聖誕麵包.

 

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今年還做了新口味:提拉米蘇聖誕麵包!

提拉米蘇聖誕麵包,口感特別、受到今天現場多位外國主廚評比第一名!

 

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再來是吳克己師傅安德尼斯烘焙坊的聖誕麵包.

Ellen活動後傳台灣第二屆聖誕麵包趴14Panettone的斷面給東京聖誕麵包大賽鈴木裁判長看. 裁判長說從斷面上看起來, 吳克己師傅的Panettone最成功!!

 

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鈴木裁判長說, 好的聖誕麵包對層要有往上走的氣孔, 表示酵母有力.

吃起來要有嚼勁, 不能只是軟. 如果以上兩個條件沒做到, 只能稱為海綿蛋糕, 葡萄乾吐司.(鈴木裁判長好毒舌!!)

 

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下一位是又要做國王派, 又要做聖誕麵包, 每天睡不飽的麵包世界冠軍,

高雄莎士比亞麵包坊的王鵬傑師傅!!!

 

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鵬傑師傅的Panettone一切開, 橘子皮的香氣撲鼻而來, 裡面的氣孔好大, 吃起來好鬆軟但又有嚼勁

 

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王鵬傑師傅第一次讓吳寶春師傅品嚐他做的聖誕麵包, 好緊張!!

 

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因為奧利塔學院舉辦了聖誕麵包趴, 讓在高雄的師傅(吳寶春師傅), 桃園的徒弟(吳克己師傅), 高雄的徒弟(王鵬傑師傅)很難得的齊聚一堂!!

 

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再來是台灣義大利專業披薩藝術學院(Accademia Pizzaiioli Taiwan)院長Otto!!

 

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當天、義大利經貿辦事處主任最愛的第一名:Otto的、吃得到脆脆糖霜的巨大聖誕麵包!

因為台灣天氣潮濕、脆感很難維持、這種脆感只有在台灣現做的聖誕麵包上才吃得到!

 

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下一位! Ellen觀察他好幾年, 他觀察Ellen好幾年的, 超低調曾昭厲老師的聖誕麵包.

打從Ellen去年開始辦聖誕麵包趴, 就有人一直偷偷私訊Ellen: 你應該邀請曾昭厲老師. 今年!!! Ellen終於邀請到他了!!!

曾昭厲老師的PanettoneEllen今年的第一名!!!

最上層有大面積的糖殼, 口感酥脆卻不膩!!

裏層除了該有的鬆軟, 竟然帶有Q!!! 這就是鈴木裁判長說的有嚼勁.

 

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明年想吃到這樣的聖誕麵包的朋友, 請先追蹤曾昭厲老師的日日好Pain粉專

https://www.facebook.com/Graffitibread?mibextid=LQQJ4d

 

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當天我們還從東京空運了米其林一星Piatto Suzuki的聖誕麵包

Piatto Suzuki的聖誕麵包在2019Panettone World Championship獲得特別獎.

 

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Piatto Suzuki的鈴木主廚也就是2022年日本首屆聖誕麵包比賽的裁判長.

Piatto Suzuki的聖誕麵包可以看到鈴木裁判長說的往上走的氣孔.

代表酵母的活躍生命力!!

 

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Piatto Suzuki的聖誕麵包是高雄帕蒂森餐廳Kerry主廚的第一名.

 

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Last but not least!!! 介紹最後一個登場的是大地林檎聖誕麵包!!!

Ellen每年都期待收到大地林檎的聖誕麵包. 沒吃到大地林檎的聖誕麵包就沒聖誕節的感覺!!

 

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大地林檎做一棵聖誕麵包需要耗費三天,使用義大利進口6384麵粉、日本麵粉、大武山雞蛋、法國發酵奶油、甜菜根糖、義大利橘丁、法國的檸檬丁、日本柚子丁. 裡面還有大顆大顆的葡萄乾, 葡萄乾咬下去, 香濃的酒香爆發出來.

明年想吃到大地林檎聖誕麵包的朋友, 請先追蹤粉絲頁:

https://www.facebook.com/pomme40?mibextid=LQQJ4d

 

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今年品嚐的14款聖誕麵包團體照

 

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謝謝各位特地撥空來參加party的來賓們!

 

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義大利在台辦事處主任也來了!

 

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Yilisa總經理當天也帶來了市價$21000的五公斤聖誕麵包

吳寶春師傅也是第一次親眼看到5公斤聖誕麵包好興奮!

 

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紅蝦認證La Mole餐酒館, Simone主廚幫忙介紹, 義大利米其林一星Ca Vittoria餐廳的聖誕麵包

 

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奧利塔學院每年舉辦的聖誕麵包趴也是台灣很多年輕廚師學習聖誕麵包的好機會!!

除了可以跟國內外名廚交流外

還可以一次品嚐到十幾款從國外, 台灣各地搜集的聖誕麵包

自己品嚐自己比較, 是最好的學習

 

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謝謝超級美食家瑞瑤姊每年幫忙直播讓台灣的聖誕麵包文化提升.

 

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2023年的主題為: 2023年義大利金銅牌獎

2022年日本首屆聖誕麵包大賽前三名聖誕麵包敬請期待!!

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