12/31,大家在忙跨年,Ellen和瑞瑤姐忙排隊參加RAW的Last Dance. Open House。
(江振誠主廚的米其林二星餐廳RAW的閉幕式開放參觀)
Open House是對所有人,所以要乖乖排隊進入,不管你是媒體或一般客人。
因為進入後沒限制時間,所以必須排大約2小時才進得去。
當天也順便拍攝紀錄片,所以進入的客人都必須同意入鏡。
江主廚人高大又帥,但出奇的親切。
接受瑞瑤姐專訪時,眼睛時不時往Ellen這邊看,Ellen以為在看Ellen包包上的Labubu。
專訪完畢時特地走到Ellen面前說: 謝謝特地前來。
Ellen慌張的回答: 感謝邀請,Ellen 的榮幸!!
Ellen決定了!! 今年Q3 RAW的烹飪課,第一個報名!!!
謝謝瑞瑤姊陪Ellen追星,不喜歡排隊的瑞瑤姊當天陪Ellen排了兩小時的隊伍,還好那天沒下雨。
因為排兩小時,該聊的都聊完了,所以偶爾拍拍照才不會無聊。
瑞瑤姊還遇到其他記者朋友,當天一般消費者、記者,都要一起排隊。
長長的人龍,很多人排隊之餘會在這個玻璃牆前與RAW的logo拍照。
大家都無怨無悔地排隊,排隊的兩小時間,完全聽不到抱怨,可見江振誠主廚的人緣真的很好。
江振誠主廚的太太與愛狗
當天也站在門口歡迎客人
門上面貼的一張公告,當天會配合拍攝紀錄片,先告知客人可能會入鏡。
RAW前任主廚阿浪 (目前米其林一星Restaurant A主廚)也特地前來致意。
終於進到RAW的兩個粉絲,不好意思找江主廚合影,只好自拍。
終於可以進來了,一進去有一位RAW的員工幫忙解說導覽。
RAW把剛開始進去的第一區,佈置得像美術館,展示這十年來的一些餐廳文創商品。
文創商品之一
文創商品之二
文創商品之三
文創商品之四
一些老照片
文創商品之五
RAW所有員工照片
在RAW裡面吃吃喝喝的時候,至少聽到兩位客人問RAW的員工將來何去何從。
Ellen有聽到員工回來,江主廚有幫他們寫推薦信,
員工可以轉往台灣其他餐廳或到國外一些米其林餐廳工作。
記者魂的瑞瑤姊吃完牛肉麵立馬跑到江主廚前面開始提問,
主要是問到底RAW會成為怎麼樣的廚藝學校。
江振誠主廚回答
他會是廚藝學校的校長,RAW廚藝學校的師資將會以江主廚人脈,
從國外邀來的名廚。廚藝學校會從2025年Q3開始開班,會針對三種族群開班。
1. 一般的廚藝愛好者
2. 國內餐飲學校畢業生,因為主廚發現學生們在台灣餐飲學所學還無法馬上跟業界接軌,
所以他想以他的廚藝學校教學解決這個問題。
3. 台灣餐廳的廚師與主廚,利用江主廚的人脈聘用國外名廚教學,讓台灣的廚師的知識與技能與國際接軌。
當天好多客人來參加RAW的Last Dance,一旦進去就沒有時間限制,
客人可以拿小點吃,或進去廚房排牛肉麵、和牛滷肉飯。
Last Dance那天客人可以進得廚房內排隊拿牛肉麵和和牛魯肉飯,
可以進到神聖的米其林二星廚房,對很多人是一個難得特殊的經驗。
Ellen在RAW吃過一次午餐,當時因為疫情變得比較好訂位,所以就趕緊去體驗一下。
當時整桌都是朋友顧著聊天,沒仔細欣賞RAW的裝潢,原來仔細一看是這個樣子。
從廚房看出去的用餐區
給客人吃的小點
給客人吃的小點之一
給客人吃的小點之二
給客人吃的小點之三
瑪德蓮,吉拿棒,爆米花
給客人吃的小點之四
起司蛋糕與夜市布丁
給客人吃的小點之五
包著生火腿的油條(sorry,Ellen不知正確名稱)
Ellen拿的第一輪
電影院的吉拿棒,爆米花,香料紅酒,包著油條的生火腿
Elle排隊拿到的牛肉麵,雖然是用免洗餐具盛裝,但這個牛肉麵烹煮時很講究,使用的是半筋半肉,
以計時器煮麵,然後一份一份倒入大盆子,加入香料油後仔細攪拌入味後,才把麵倒入碗中,
再倒入煮好的牛肉湯與牛肉,很特別的是,吃起來有煙燻味。
這肉質、膠質與肉的分布非常完美!
以舒肥的方式處理,做的和牛滷肉飯
一人可以排隊分到一小碗,雖是滷肉飯,但和牛的香味與口感還是不一樣。
RAW廚藝學校可以再給台灣製造怎樣的火花
大家拭目以待
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