義大利廚房

睽違10年，Ellen再度親自採訪，跟義大利媽媽學做菜

這次拜訪的是道地米蘭人Chiara Petro!! Ellen閨蜜等級的好朋友

Chiara是一位外交官，2015~2020年住在台灣五年，

 Ellen跟Chiara先是因為工作認識，因為年紀相近，從此變成好朋友。

Chiara住台北的那五年，我們幾乎每個月見面一次，週末時我們帶著家人一起去餐廳吃飯，甚至來嘉義過年，還一起遊京都!!

這次Ellen請Chiara教做有故事的5道菜。

教Ellen做菜的當天早上，Chiara先來我的米蘭飯店接Ellen，

再到她家附近的超市購買食材

我們當天買得食材的一部分，以及Ellen要寫食譜的電腦

第一道，Chiara兒子從小到大最愛吃的炸肉丸子，

Chiara的兒子Giorgio現已24歲在倫敦工作，回米蘭前一定會打電話給媽媽交代要吃肉丸子。

Chiara的先生Adriano說這是當地小朋友每週二的放學後點心，

Ellen問，那每週一的點心是什麼? Adriano回答: 米蘭番紅花燉飯。

Ellen食後感：這根本是健康版的麥克雞塊!!!

表面酥脆焦香讓Ellen想起麥克雞塊的口感，但裡面不是莫名其妙的食材，

而是100%天然的肉、起司、香草，難怪道地的義大利人不喜歡麥當勞!!

Chiara風格的炸肉丸 (6人份)

豬絞肉、牛絞肉各250公克

巴西利 適量

Mortadella 熟火腿 15公克

Padano 起司 15公克

雞蛋 1顆

紅蔥頭 1顆

鹽 適量

黑胡椒粉 適量

吐司 1片

牛奶 50ml

奧利塔Frienn高溫專用葵花油  200ml

作法

1.把Mortadella熟火腿切碎。

2. 把吐司切丁放入牛奶，吸飽牛奶、但也不要太濕

3. 把紅蔥頭切碎

4. 取一個大碗，放入1~3食材再加入鹽、胡椒調味，巴西利末,  放入一個雞蛋

5.  以手充分攪拌，放入Padano起司粉

6.  取一個盤子撒上麵包粉備用

7.   把調味好的絞肉捏成小漢堡肉形狀（高度1cm, 直徑4cm），裹上麵包粉

8.    取一鍋子倒入奧利塔Frienn高溫專用葵花油，以約160~170度油炸至肉餅表面淡咖啡色

9.    先將炸好的肉餅放在廚房紙瀝乾多餘的油即可食用

做完菜後, Ellen和Chiara在她住家附近閒逛

Chiara帶Ellen到當初她和Adriano舉辦婚禮的小教堂:

Santa Maria alla Fontana

然後我們再搭電車換地鐵回飯店

多年前Chiara的外甥Edonardo也被Ellen採訪過”跟義大利小朋友學做菜”

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