並不是每個義大利媽媽都很會煮燉飯喔，
因為煮燉飯比義大利麵更花時間、且米是北義的產物。
正港米蘭人Chiara說米蘭人平均一個禮拜煮一次燉飯，
這是一道食材簡單，所以隨時可以做的料理。
Chiara強調，煮米蘭番紅花燉飯一定要用牛高湯，味道才夠才好吃!!
米蘭人堪稱是最會煮燉飯的義大利人，難得跟米蘭媽媽學做菜怎能不學這道菜?
米蘭番紅花燉飯
材料
RisoMi新住米 80公克
洋蔥、芹菜、紅蘿蔔 各10公克
牛骨高湯 300毫升
奧利塔特級初榨橄欖油 30毫升
Cantina Ronco白葡萄酒 100毫升
無鹽奶油 20公克
Padano起司 50公克
鹽巴 適量
1. 將洋蔥、芹菜、紅蘿蔔切細碎備用。
2. 準備一鍋牛骨高湯加適量的鹽在爐子上，保持小滾。
3. 取一深鍋，倒入奧利塔特級初榨橄欖油，炒食材1至軟。
4. 倒入RisoMi新住米炒至表面透明
米蘭人計算份量的方法: 媽媽的手一把等於一人份
5. 倒入Cantina Ronco 白酒
6. 煮至酒精揮發，倒入第一湯匙的高湯。
7. 然後加入番紅花，番紅花融化至高湯後；再循次一湯匙高湯，
高湯被米吸乾前再加一湯匙高湯，
此動作一直重複大約20分鐘。
過程中大改需要加至少6~8次高湯
高湯每次加到蓋過米
高湯被米吸光前就要加下一湯匙高湯，煮燉飯需要耐心、
整個過程的20分鐘都不可以離開爐子
8. 米粒煮至9分熟時關火，加入奶油、起司。
9.蓋鍋蓋悶5分鐘。
10. 開鍋蓋攪拌後，即完成。
金黃色的米蘭番紅花燉飯完成啦！！！
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