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感謝「蘇維拉莊園」張總的邀請,06/04我來到苗栗南庄人間童話仙境幫員工上「義大利經典食材」課!

二高下頭份交流到往南庄方向,跟著導航前往蘇維拉,一路上看到美麗的小溪與山嵐,一度以為自己不在台灣,

到達蘇維拉之前,車子必須一直在山上小境上爬坡,在開始懷疑自己走錯路時,蘇維拉就到了!

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Moreno Cedroni主廚的二星米其林餐廳「Madonnina del Pescatore」,位於義大利東部Marche區的Senigallia海灘聖地,以海鮮著名,所以餐廳名直接出現Pescatore(海鮮)一字。

 

高雄漢來美食201911月請來義大利東岸海邊度假勝地Senigallia的二星米其林餐廳Madonnine del PescatoreMoreno Cedroni主廚客座11/1~11/3三天,Ellen此次出差的另一個重點就是來跟Moreno Cedroni主廚開會、試菜、討論菜單!!

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餐廳為一年前完工的三層樓建築物,專為餐廳用途設計, 整個建築物非常整體化, 讓客人在裡面用餐完全投入業者設計的義大利氛圍裡。到達餐廳時,當晚接待我們的正宇(Tonny)已經在門口等候,而且先把我們的名字記起來了!

 

一個禮拜前有人告訴我,因為米其林認證的關係法國料理正當道,紅蝦認證好像沒幫助到義大利料理的生意,義大利料理在台灣好像正在衰退

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Verde不止料理美,用餐環境也美,跟我一樣自認為是網美的女孩們,趕快去用餐拍照!

台灣首家Fine Dining時尚蔬食餐廳「Verdr」於2018年10月25日在台北市正式登場,為讓料理擁有立足台灣的國際視野,請來Hidden by DN隱丹廚主廚Daniel Negreira 擔任顧問。

 

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布拉塔起司鮮蔬菜沙拉

Burrata Cheese with Vegetable Salad

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你知道熬高湯時要從冷鍋冷水開始嗎?為什麼?

讓前台北寒舍艾麗酒店行政主廚Riccardo教你正確得熬高湯方式!

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做皂加顏色前慎思,紅麴粉+綠色的橄欖油屎色!

 

首先,講一下手工皂的程序

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