義大利廚房

睽違10年，Ellen再度親自採訪，「跟義大利媽媽學做菜」

這次拜訪的是道地米蘭人Chiara Petro!! Ellen閨蜜等級的好朋友。

Chiara是一位外交官，2015~2020年住在台灣五年，

Ellen跟Chiara先是因為工作認識，

因為年紀相近、從此變成好朋友。

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文章標籤：

# Piadina義大利烤餅 #食譜 #烤餅 #義大利媽媽 #北義街頭小吃

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這道菜的全名叫做: Tortellini in Brodo，高湯肚臍餃，
是盛產肉類的Emilia Romagna當地的名菜。

Emilia Romagna大區位於義大利北邊, 因為經過德國的影響，
大量吃豬肉製品，如生肉腸(Salame), 帕瑪火腿(Prosciutto di Parma), 波隆尼亞肉醬(Bolognese)

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提拉米蘇
(マスカルポーネのデザート)

材料(50人份)：

馬斯卡彭起司Mascarpone cheese 2000公克、白砂糖400公克、蛋黃12片、杏仁利口酒120毫升、手指餅乾50塊、新鮮草莓50顆、可可粉適量、 新鮮薄荷片、糖粉200-300公克、義式濃縮咖啡50杯

作法： 

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羅馬經典香煎豬里肌
(COTOLETTA DI MAILAE ALLA ROMANA)

材料：

豬里肌2片(每片約100公克)、蛋1顆，麵包粉120公克、馬鈴薯泥120公克、現刨帕瑪森起司粉40公克、新鮮鼠尾草4支、肉荳蔻粉適量、橄欖油適量、黑胡椒適量、鹽巴適量、麵粉適量
醬汁：蒜頭4顆切片、洋蔥1顆切末、西芹2根切末、月桂葉1片、油漬鯷魚4條、白酒適量、橄欖油適量，罐裝蕃茄200公克

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西西里綜合海鮮沙拉(魚介のサラダ)

材料： 

去殼鮮蝦10隻、扇貝6顆、透抽半隻切條塊、帶殼淡菜8顆、黑橄欖4顆切片、蒜片20g、水煮蛋1顆切碎、馬鈴薯半顆、蕃茄半顆切角、四季豆6根、黃檸檬2片、義大利平葉巴西利適量、紅葡萄酒醋適量、鹽巴適量、胡椒適量、純橄欖油適量、特級冷壓橄欖油適量

作法：

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蘿勒蕃茄

吃素都好清淡、不美味？
──其實只要透過一些料理秘方，就能做出美味又健康的料理！

今天讓我們照著【素食好健康】小黑師傅的食譜
簡單十分鐘內搞定一道開味料理 蘿勒蕃茄

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巴薩米克養生菌

吃素都好清淡、不美味？
──其實只要透過一些料理秘方，就能做出美味又健康的料理！

今天讓我們照著【素食好健康】小黑師傅的食譜
簡單十分鐘內搞定一道開味料理：巴薩米克養生菌

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「在義大利遇見好吃的義大利麵」（圖片提供：博客來）
作者：朴讚軼
譯者：盧郁甄
出版社：和平國際／ISBN：9789866041648

最近週遭許多位朋友都人手一本「在義大利遇見好吃的義大利麵」

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聽過品酒、品茶、品咖啡，
可知──油也需要品一品，才能恰如其份地因材施〔油〕！

感謝飛碟聯播網台中「真善美電台」主持人大宇、小剎 再次邀請 品油師Ellen 上「吃吃喝喝美食我最IN」節目介紹新書-《品油師Ellen帶你品味橄欖油》。

本書跳脫純教條式的知識文字書，更不僅只有教讀者如何使用橄欖油製作料理，而是由經過國際認證的品油師Ellen，帶讀者從源頭：種植、採收、處理、壓製，到品油。並安排知名主廚料理示範，更介紹多家推薦的優質橄欖油料理餐廳。以精緻的視覺與淺顯易懂的文字，讓橄欖油也如紅酒、咖啡般的成為生活品味的一部分。

　Oil Taster品油師。Ellen吳文玲　

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還記得「品油師Ellen帶你品味橄欖油」出版日當天正是泰利颱風侵台的停班停課日。
當時我們很樂觀的安慰自己，這是「遇水則發」！
果真沒錯，出版近一個月的時間裡，受到各方朋友們的支持與鼓勵。
真心感謝你（妳）們喜愛這本書~

7月13日這天

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大肚皮主廚擁有典型的雙子座性格，

對於料理兼具「固執」與「頑皮」的雙重人格，

是個天才型的廚師。

聊到料理，我們之間總是沒有共識，

因為大肚皮主廚不會順應對方，

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  好康一、義大利奧利塔特級冷壓橄欖油500毫升禮盒組*1（市價300元）。

 好康二、品油餐會入場券。

活動辦法：

購買《品油師 Ellen帶你品味橄欖油》此書後
任挑選其中一道食譜試作，成功在自己的部落格發文分享後

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