義大利廚房

🐘你吃過大象的耳朵嗎?

睽違10年，Ellen再度親自採訪，跟義大利媽媽學做菜。

這次拜訪的是道地米蘭人Chiara Petro!! Ellen閨蜜等級的好朋友，

去過義大利的朋友一定吃過米蘭炸豬排，米蘭炸豬排世界知名；但你不能不知道其實它一開始是從奧地利傳到米蘭的，而且其實是炸牛小排。

後來因為很多家庭、餐廳要節省成本，食材取得方便，索性把牛小排改成豬排。

(繼續閱讀...)

文章標籤：

#米蘭炸牛豬排 #大象的耳朵 #食譜 #義大利媽媽學做菜 #米蘭媽媽

Matteo 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

並不是每個義大利媽媽都很會煮燉飯喔，

因為煮燉飯比義大利麵更花時間、且米是北義的產物。

正港米蘭人Chiara說米蘭人平均一個禮拜煮一次燉飯，

這是一道食材簡單，所以隨時可以做的料理。

Chiara強調，煮米蘭番紅花燉飯一定要用牛高湯，味道才夠才好吃!!

(繼續閱讀...)

文章標籤：

#燉飯 #食譜 #番紅花燉飯 #義大利媽媽學做菜 #米蘭媽媽

Matteo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

感謝嘉義國中的邀請，已經第10年了。

每年五月Ellen都會在嘉義國中的大禮堂幫畢業生上一場食育課，

主題: 義大利手工麵&烹飪課

課程內容：

北義&南義的義大利麵

(繼續閱讀...)

文章標籤：

#手工麵 #食育 #嘉義國中 #義大利麵 #烹飪課

Matteo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

榮獲2025「亞太50大比薩」第2名的當代比薩大師「Mr. Peppe」Giuseppe Errichiello

客座於台北喜來登「比薩屋」。

以義大利傳統技術結合日本的精細精神，建立獨樹一幟的「Peppe Style」。

Mr. Peppe目前在東京共有三間餐廳，『Peppe Napoli Sta’ Ca”』、『RistoPizza by Napoli sta ca』

受到業界高度肯定，

(繼續閱讀...)

Matteo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

『MOLINO CASILLO』1958年由Vincenzo Casillo創立於義大利南部，

生產高品質麵粉與杜蘭小麥粉，

藉由創新的技術，讓您重新認識麵粉。

以真空包裝獨家技術，保留小麥胚芽的麵粉品質，

重拾麵粉成品該有的香氣與品質。

(繼續閱讀...)

Matteo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

帕瑪森起司工廠見學

市面上銷售的帕瑪森起司，有1~3年帕瑪森起司可以保存永遠，

但太老的起司太乾、太鹹，不一定最好吃。

當天Ellen參訪的帕馬森起司工廠為Caseifici Granterre SPA公司所有

接待我們的是國際事業總監Paolo Ganzerli先生

(繼續閱讀...)

Matteo 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

有當你(妳)還覺得松露很陌生、距離很遙遠
沒問題
今天就和大家分享「10種松露的絕妙使用方法」

(繼續閱讀...)

Matteo 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

年關將近，要送禮、買年貨，還要採買年夜飯高級食材!!

大家有沒有發覺最近開始交通打結，舉步維艱?!

現代人要用現代的方法買菜!! 介紹大家「新鮮便宅配網」、手機上點一點、結帳，三個工作天貨就到了。

不會點手機的，看著手機上的目錄，打電話給泋馨老闆娘，讓她快速親切的幫你服務也可以。

★你要做3個動作:

(繼續閱讀...)

Matteo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

你喜歡水耕菜還是土耕菜？

有著英國牛津電子材料碩士學歷、也曾在德國工作過的農場主人陳韋宇(Frank)，選擇回到家鄉，進口歐洲的蔬菜種子，以土耕、有機、自然農法，種在好山好水的淡水三芝一帶。

因為需要慢慢種，目前只供應台北、新北地區的高級餐廳。

一月可能會跟奧利塔合作家庭宅配組合，敬請期待！

以下來介紹《德安居有機農場》蔬菜與耕種方法介紹。

(繼續閱讀...)

Matteo 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

古時候的義大利是...
男人種小麥，女人磨小麥

杜蘭小麥在義大利的二大產區，分別是位處於南部沿海的普利亞(Puglia)、西西里島(Sicilia)，因為這裡有充足的地中海陽光、雨量適中、溫暖的海風，很適合杜蘭小麥生長。

今天Ellen來到的就是古羅馬時代被稱為”小麥的倉庫”-西西里島(The Heart of Sicily的Agrigento)。

西西里島位於北非之上，常年有充足的日照，夏季高溫，並有座「歐洲最高且最活躍的火山」- 埃特納火山 (Mount Etna)。它帶來了含有富含礦物質及養分的深色土壤，地底下則是源源不斷的地下泉水，植物的根吸收黑色土地的養分，並會努力的下探尋找水源。

(繼續閱讀...)

Matteo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

義大利銷售第一 百年歷史
Still, Sparkling or Ferrarelle?

法國、義大利的氣泡礦泉水最為有名，這跟法國及義大利料理揚名世界有關，美食走出全世界，其所產的紅酒及礦泉水也較為世人接受。

義大利第一品牌原生態氣泡水

法拉蕊Ferrarelle深受歐洲貴族喜愛！

(繼續閱讀...)

Matteo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

拿坡里(Napoli)

又稱「那不勒斯」，古代被稱為「新城」，

位於拿坡里灣的北岸，是義大利南部第一大城。

拿坡里海灣

義大利民謠Santa Lucia就是以拿坡里海灣為場景，

(繼續閱讀...)

Matteo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()