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【食譜】當台式鹽酥雞遇上義大利來的Jimmy松露粉,意外的美味

最近公司來了位新朋友「Jimmy義大利松露調味粉」,起初內部同仁在試樣時,一致認為松露粉和炸物一定很搭。
二話不說,當然要拿最具台味代表的鹹酥雞然實測看看,如果你懶得起油鍋,我倒是很建議你在周末放縱吃鹹酥雞時,和老闆說你不要加辣、不要胡椒粉,回家自個兒撒Jimmy松露粉試試,相信你一定會愛上這一味!
當然,想要吃得健康點的,那就在加自己醃肉、自己炸,食物衛生安全由自己把關!

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橄欖油護膚法

皮膚乾癢的看過來!爸爸媽媽冬季癢的看過來!嬰兒口水疹的看過來!
分享一個Ellen用了超過10年的護膚護髮方法,現在剛好冬天正好用!
奧利塔特級初榨橄欖油隨身包」沿著虛線撕開,會形成約0.1公分小洞,好倒不沾手。

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韓式海鮮煎餅

上一篇分享松露粉和炸物很搭,相信大家都認同。
有人問松露粉還可以怎麼運用? 很簡單,家裡胡椒粉怎麼用,松露粉就怎麼用啊!而且松露粉香味很濃,用量比胡椒粉更省!但切記不要加熱喔,只要在盛盤後加就可以囉!
今天來試試經典韓國料理- 海鮮煎餅,光是用想像的,就可以預期一定很搭,因為 松露的味道和麵粉、雞蛋、海鮮是絕配呀

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Panettone Party在奧利塔學院

上個月(12月)、聖誕月,在中廣超級美食家節目主持人瑞瑤姐所發起由《奧利塔學院》統籌策劃、加上一群好朋友的踴躍參與,好不熱鬧!
我們開了一場台灣區規模最大的開箱「Panettone聖誕麵包」

從10顆、11顆…..一直到活動前一天,還陸續在增加的Panettone,當天現一字排開,實在太震撼了!

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林美慧老師傳授「宜蘭卜肉」

今天來到「奧利塔學院」的是經常出現在烹飪節目的美慧老師!!!

 

林美慧老師傳授「宜蘭卜肉」

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這次到台南水交社文化園區參觀,意外發現一間很用心的餐廳-記義.歐餐廳.
他們是以歐陸料理為主,很多的手工菜色.老闆跟老闆娘是在台北跟國外學習料理,幾年後才回來台南開店.

他們也在義大利廚藝學院學習料理及甜點,所以料理方式及味道都很道地.

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無麩質諾瑪風義大利麵

你有麩質質過敏嗎? 你吃過無麩質食品嗎?
其實麩質過敏症狀就在我們身邊,吃小麥製品如果有腹脹、腹瀉、腹痛,那你有可能就是麩質過敏體質。
無麩質食品在歐美已經流行很久,最近才進到台灣,很多歐美人士即使不是麩質過敏體質,也吃無麩質食品。因為無麩質食品大多以豆類、米製成,對身體比較無負擔。

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永心鳳茶-魷魚螺肉蒜

永心鳳茶的的用心小巧思,讓更多年輕人願意吃台菜。
比如這道原本是排骨肉;改用五花肉片,就可以讓客人優雅地吃。
主廚達哥說
魷魚螺肉蒜,一點都不難!真要說難度,也只有泡魷魚比較難…><

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豬跳舞-香腸肉醬麵

相信蠻多台北老饕都知道,捷運國父紀念館附近有家「豬跳舞小餐館」,掌廚的便是這位江湖名號是「大肚皮」的林志豪主廚。
廚藝經歷豐富,會煮也會說、更有經營頭腦。疫情前就經營了冷凍料理包的銷售,提前佈局了網購市場,在冷凍料理包的市場經營得有聲有色的。
今天就請主廚用社團夯物「
豬跳舞噴水香腸」,教大家除了「加熱後、張嘴、放進肚子裡」,還有什麼新吃法~~

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永心鳳茶-蜜汁咕咾肉

敲碗要看《永心鳳茶》主廚來直播的粉絲們,我們真的完成大家的願望囉!
詹智偉(達哥)主廚一口氣示範三道菜,道道都是經典菜色。
再過一個半月就要過年了,剛好為大家新年桌上有新色菜可以發揮!

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保師傅 示範「清炒蝦仁」

是不是很多人和我一樣,光看菜名「清炒蝦仁」這四個字,直覺解讀成「炒~蝦仁~」呢!

NONONO!如果和我一樣膚淺那就錯了!

保師傅料理手法,絕對顛覆大家想像中的想法。

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餐期煮手工義大利麵、空班時仍努力做著各種手工麵,這就是「樂多趣」的工作日常。
深愛義大利料理的方繩堯主廚,不僅取了個義大利文名Alfredo,更很上進的報名上義大利文課。
想學手工麵,當然是要向懂得多、經驗足的Alfredo主廚學習。

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義大利手工麵 (北義篇)

餐期煮手工義大利麵、空班時仍努力做著各種手工麵,這就是「樂多趣」的工作日常。
深愛義大利料理的方繩堯主廚,不僅取了個義大利文名Alfredo,更很上進的報名上義大利文課。
想學手工麵,當然是要向懂得多、經驗足的Alfredo主廚學習。

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Beppin Pasta

2021的餐飲業,深受疫情影響,但旗下代理了多個日本餐廳品牌的「慕里諾」,卻逆向操作引進日本靜岡「BEPPIN食堂」的「BEPPIN PASTA」,就開在台北信義區統一時代百貨B2美食區
    說到「慕里諾」,你可能直接還未聯想到什麼。但如果和你說「石壁家」、「勝政日式豬排」、「勝勢豬排」、「杏桃鬆餅屋」,你就會:哇~原來是它!
  夾帶著海外首家分店優勢,並身處交通便利的一級戰區,這讓我們一直聽說「BEPPIN PASTA」無法訂位、店裡座位數不多、要排隊等喔…等等江湖傳聞。

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再介紹ㄧ家讓你1秒進到義大利情境的商店-Lasagna Bar by Giorgio

去過義大利的人都有經驗

義大利傳統市場的周邊或裡面都會有賣熟食+雜貨的商店

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Ellen來介紹一家可以讓你1秒進入義大利情境的商店!

我義大利好朋友Sonia&Claudio開的!

每天14:30-16:30Sonia睡午覺(Siesta)的時間,

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為幫自家業務團隊定期訓練(本公司業務團隊有8位認證品油師),

接受各餐廳廚師,義大利美食愛好者報名參加,

奧利塔台灣總代理-協憶有限公司台北新辦公室裡的“奧利塔學院”(Accademia Olitalia)

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Ellen的防疫外送管理~『麵食主義』咖哩雞焗飯"奶油蔬菜雞肉麵"黑松露野菇燉小麥"乾式蒜辣白酒蛤蠣麵

麵食主義全台北、新北有四家店,跟Foodpanda訂也可以,直接打進餐廳訂也可以,

義大利麵吃到最後一口也是濕潤的,因為蕭老闆有計算過!!! 

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【奧利塔食譜】跟台灣媽媽學做菜 by湯媽媽

 

材料:

福菜115公克、桂竹筍430公克、鴨肉1/4隻(300公克)、嫩薑適量、熱水1鍋、清水可蓋過食材的量、鹽巴適量、柴魚粉適量、奧利塔特級初榨橄欖油適量

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【奧利塔食譜】跟台灣媽媽學做菜 by湯媽媽

 

材料:

梅干菜1顆(150公克)、醬油15毫升、蠔油10毫升、米酒適量、香油適量、五花肉300公克、奧利塔高溫專用葵花油適量、冰糖適量

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