《奧利塔學院》2023年的第一堂課程，為迎接農曆年的到來，首開「年菜」課程。
邀請國宴名廚保師傅來教大家四道料理
今天和大家分享其中一道「瓜仔肉拌麵」
- 1月 11 週三 202310:16
【食譜】年菜煮什麼? 來點不一樣的，和保師傅學「瓜仔肉拌麵」義大利麵版本
《奧利塔學院》2023年的第一堂課程，為迎接農曆年的到來，首開「年菜」課程。
邀請國宴名廚保師傅來教大家四道料理
今天和大家分享其中一道「瓜仔肉拌麵」
- 10月 04 週二 202218:44
【鈴木主廚の義大利料理】米蘭炸豬排 (Cotoletta alla Milanese)
人說「教學相長」
上週直播時，利用鈴木主廚教的低溫油炸(130~150℃)，將原本沒油脂的豬里肌肉，炸得澎澎的、含肉汁，吃起來
juicy～juicy！
- 10月 04 週二 202218:21
【鈴木主廚の義大利料理】溫鯷魚醬沙拉/熱水澡沙拉（Bangna Cauda)
厚！整個做菜的過程，Ellen都被金光閃閃的Tagiasca 塔橄欖油，閃到眼睛！
《奧利塔Tagiasca單一品種橄欖油》來自義大利北義，果香味偏淡、有淡淡的甜味及百合花的香味，用來打
「熱水澡沙拉」（Bangna Cauda)的醬汁，讓醬汁吃起來很溫和。
拿來沾麵包，可以吃到橄欖油花香味，也可以吃到麵包的麥香味。
是Ellen每次上完品油課學員們會搶購的產品！
- 9月 06 週二 202210:01
【食譜】松露獵人燉雞 Cacciatore
這是我吃過最好吃、味道層次最多的「松露獵人燉雞」
因為綜合菇用乾鍋煸乾、煸香!!
- 9月 06 週二 202209:33
【食譜】鈴木主廚的義大利料理-松露蕈菇貝殼麵
- 7月 18 週一 202217:29
【鈴木主廚の義大利料理】章魚馬鈴薯沙拉 Insalata di Polpo, Patate e Fagioli
日本人用茶包煮章魚，可以讓章魚上色且帶香氣；義大利人則是用葡萄酒軟木塞。
趕緊學起來! 不必蹲在海邊的岩石上摔章魚，東京米其林餐廳教你煮出軟而不爛的章魚!!
跟著米其林主廚教做 章魚馬鈴薯沙拉
因為章魚、馬鈴薯味道比較淡，建議使用北義的 Taggiasca單一品種橄欖油。
這罐金光閃閃的橄欖油已經斷貨半年，一直是我上品油課後大家搶購的產品。因為台灣人還是喜歡味道淡的橄欖油，且金光閃閃的包裝很討喜。
- 7月 12 週二 202217:24
【鈴木主廚の義大利料理】生鮪魚酪梨塔塔 Tartare con tonno e avocado
非常適合夏天的西西里島「生鮪魚酪梨塔塔」！
西西里島的藍鰭鮪魚(Pinna Gialla)品質很高，90%都被日本人收購走， 西西里島人很怨嘆...!
- 6月 21 週二 202217:28
【食譜】超級簡單的「蕃茄覆盆子優格冰棒」快做給孩子吃吧~
- 5月 23 週一 202217:23
【和喬凡尼一起進廚房】酥炸魷魚圈
酥炸魷魚圈
材料：
- 5月 23 週一 202215:27
【和喬凡尼一起進廚房】鹹蛋四季豆
鹹蛋四季豆
材料：