義大利廚房

一個月前帶日本哥哥去大成集團開的劉家宴吃白斬雞
被Ellen台大E勢泮的同班同學阿榮發現， 也吵著要去吃雞配葡萄汁。

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#江浙菜 #信義區美食 #劉家宴 #餐廳推薦 #中餐廳

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再來介紹一家Ellen家的愛店，嘉義半天岩的「伯恭甕缸雞」

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#烤雞推薦 #嘉義美食 #嘉義餐廳 #伯恭甕缸雞 #甕仔雞

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《奧利塔學院》2023年的第一堂課程，為迎接農曆年的到來，首開「年菜」課程。
邀請國宴名廚保師傅來教大家四道料理
今天和大家分享其中一道「瓜仔肉拌麵」

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人說「教學相長」
上週直播時，利用鈴木主廚教的低溫油炸(130~150℃)，將原本沒油脂的豬里肌肉，炸得澎澎的、含肉汁，吃起來
juicy～juicy！

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厚！整個做菜的過程，Ellen都被金光閃閃的Tagiasca 塔橄欖油，閃到眼睛！
《奧利塔Tagiasca單一品種橄欖油》來自義大利北義，果香味偏淡、有淡淡的甜味及百合花的香味，用來打
「熱水澡沙拉」（Bangna Cauda)的醬汁，讓醬汁吃起來很溫和。
拿來沾麵包，可以吃到橄欖油花香味，也可以吃到麵包的麥香味。
是Ellen每次上完品油課學員們會搶購的產品！

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這是我吃過最好吃、味道層次最多的「松露獵人燉雞」
因為綜合菇用乾鍋煸乾、煸香!!

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日本人用茶包煮章魚，可以讓章魚上色且帶香氣；義大利人則是用葡萄酒軟木塞。
趕緊學起來! 不必蹲在海邊的岩石上摔章魚，東京米其林餐廳教你煮出軟而不爛的章魚!!
跟著米其林主廚教做 章魚馬鈴薯沙拉
因為章魚、馬鈴薯味道比較淡，建議使用北義的 Taggiasca單一品種橄欖油。
這罐金光閃閃的橄欖油已經斷貨半年，一直是我上品油課後大家搶購的產品。因為台灣人還是喜歡味道淡的橄欖油，且金光閃閃的包裝很討喜。
 

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非常適合夏天的西西里島「生鮪魚酪梨塔塔」！
西西里島的藍鰭鮪魚(Pinna Gialla)品質很高，90%都被日本人收購走， 西西里島人很怨嘆...!

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酥炸魷魚圈
材料：

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鹹蛋四季豆
材料：

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