義大利廚房

如果您熱愛手工義大利麵，Casillo絕對是不可錯過的頂級選擇。

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千層麵 Lasagne
「波隆那」是一個古老的城市，悠久的歷史孕育出世界聞名經典美食；
波隆那肉醬千層麵可以充分展現這個城市的熱情。

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細扁麵 Linguine
義大利麵由拿坡里流傳到義大利北部主要港口熱內亞，
義大利直麵開始發展出扁平的麵型，

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中空的長圓條直麵，是羅馬當地常見的麵型，
取名自義大利文Buco，帶有「孔洞」的意思。

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煮出「義式彈牙」(AL DENTE)義大利麵的10大黃金守則
1. 義大利麵都一樣
錯。所有的義大利麵都不一樣。義大利麵的品質取決它使用的原料。告訴您一個簡單的小實驗，煮麵水在煮沸時若無法保持清澈，或者煮好的義大利麵不能維持金黃色，建議您該開始使用Barilla義大利麵。 

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義大利麵發展至今是世界最受歡迎的食物之一，但是義大利法律規定，唯有使用「100%杜蘭小麥粉」製成的麵條，才能稱為「義大利麵」。
義大利麵依麵型(尺寸大小、有無刻痕、擠壓方式、有無含蛋或蔬菜汁)可分為1,000多種，但也可以就麵型長短簡單分為「長麵」及「短麵」(有人稱為造型麵)，長麵以直麵、細扁麵為代表；短麵則以筆管麵、螺旋麵為主，無論哪一種分類方法，不同的義大利麵型也有不同的學問在裡面。

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GI值(Glycemic Index，GI)升糖指數，是指「食物讓血糖上升的速度」。
學者以白米飯或白麵包使血液的葡萄糖上升速度設定為100，其它食物的升糖速度的比值稱為GI值。
除了食物熱量以外，食物的GI值也很重要。
人類攝取食物裡的碳水化合物（澱粉、糖）後，會轉變成血糖，一旦食物轉化為血糖的速度太快時，會造成身體的不適。而這些血糖若來不及吸收利用，就會堆積成脂肪備用，是發胖的原因。

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位於基隆的經國管理暨健康學院-餐飲管理系舉辦「創意香料義大利麵料理比賽」。
經國管理學院餐飲管理系為了鼓勵學生發揮創意，以義大利麵為主題，在食材及口味加以變化，呈現完全不同風貌的義大利麵，保證沒看過也沒吃過。

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如果您是義大利麵的愛好者，一定要知道一個品牌－義大利Barilla百味來義大利麵。
The choice of Italy-來自義大利的選擇

百味來在義大利建立了不可思義的「義大利麵王國」，「百味來」是義大利最大食品公司（如同「統一」在台灣的地位一樣），但它只賣一個產品－義大利麵。

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