義大利廚房

油拔法源自於印度吠陀經，原本是教導以椰子油漱口，將口中油溶性細菌、毒素拔除，

但ONAOO(義大利全國橄欖油品油協會)品油師Ellen認為，

以特級初榨橄欖油漱口效果更佳，除了將油溶性毒素、細菌拔除，還可利用特級初榨橄欖油裡的橄欖多酚

幫助牙齦消炎、保護牙齦。

分享Ellen每天起床立馬做的一件事，不是上廁所，不是喝水。

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感謝景文科技大學胡院長在奧利塔學院舉辦
高中老師永續油品品評研習,
讓Ellen也有機會上到
小島大果主理人陳生慶, 陳致甫的苦茶油品油課.
期待小島大果開更多苦茶油品評課, 讓台灣人認識台灣苦茶油之美！

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奧利塔學院由奧利塔橄欖油台灣總代理協憶公司直營

為推廣橄欖油專業知識

每年請來義大利原廠品油師來台授課

今年請來的是奧利塔品管總監Vaimer Ballotta品油師

奧利塔學院入口處有一個Oil Bar

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第一次在《奧利塔學院》啟用全亞洲唯一一座「IOC標準品油室」
「IOC標準品油室」規定不能多於12個座位，所以一堂課只能招生10位。
IOC標準品油杯必須是藍色或紅色
品油時不能發出聲音、做表情、交談...
IOC標準品油室必須是全白....

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很榮幸也很高興的，Ellen受邀來到高雄「老新台菜」幫75位員工上品油課！
因為「老新台菜」是Ellen心目中第一名的台菜品牌，除了主要目的是幫老新台菜
員工作教育訓練，Ellen想利用上課的這二個小時感受「老新台菜」年輕、活潑、熱情的企業文化！

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Ellen發現我常常發文推薦「嘉義小吃,」、「義大利餐廳」、竟然從未介紹自己的品油課！！

Ellen平均兩個禮拜就要幫各種不同的單位上品油課1次，應該是全台灣上品油課經驗最豐富的品油師吧?

幫大家上品油課的好處是，Ellen可以跟食用油使用者面對面，了解他們在想什麼?

跟大家品油的過程Ellen也在訓練自己，訓練自己的溝通能力，感官品評能力和活動組織能力。

Ellen的品油課會針對參加者調整內容。

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每年的10月~1月正是地中海國家橄欖採收與特級初榨橄欖油壓榨的季節

Ellen這幾個禮拜的臉書被義大利、土耳其的朋友，以採收橄欖、榨橄欖油影片、照片大量洗版。

趕緊趁這個機會好好的介紹特級初榨橄欖油的製造！

特級初榨橄欖油的製造必須遵守歐盟規定27 °C冷壓，不能加溶劑、不能精練(Refine) 脫色、脫味、脫酸(游離脂肪酸)。

榨好的油必須經過品油師感官品評無缺點，但含有果香味，才可裝罐當特級初榨冷壓橄欖油銷售。

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號稱煮過的肉可以堆得跟101一樣高的《豬跳舞Dancing Pig》老闆兼主廚「大肚皮」

想著你的感覺12盎司無骨牛小排搭奧利塔肉類專用特級初榨橄欖油

首先，大肚皮主廚示範無骨牛小排

牛小排不做任何調味，直接放在條紋煎盤，以大火高溫將兩面煎出菱形條紋

放進烤箱前，煎好菱形條紋的牛肉與根莖類蔬菜放在烤盤後，淋奧利塔肉類專用橄欖油，如此動作可幫肉與蔬菜在烤箱內保濕，不會烤乾

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做皂加顏色前慎思，紅麴粉＋綠色的橄欖油＝屎色！

首先，講一下手工皂的程序

手工皂製作方法：

一、秤量油脂

二、溶鹼乳(溫度控製在約30度)

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今年的《義大利奧利塔原廠培訓師認證》圓滿落幕囉🈵
特別邀請🇮🇹️義大利國立橄欖油品油協會(ONAOO) 教授級品油師  Mauro 當考試官。

 Mauro在台灣只會待個30小時，之後就要馬上飛回義大利

非常感謝他能參與我們的原廠培訓師認證以及品油技巧體驗課程

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不管在什麼季節保濕都非常重要，

在冬天更需要加強保濕，而花費也會逐倍增加，

今天小資女孩DIY要教大家如何做出便宜卻又很保濕的護唇膏，

要挑選怎樣的護唇膏得原料才能有ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的水嫩嘴唇呢？

答案就是 : 特級冷壓橄欖油

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