義大利廚房

綜合炸海鮮串佐義式沙拉醬 Fried Seafood with Italian Sauce

材料
鮮蝦.............................5尾
小卷.............................1尾
鮮干貝..........................5個
麵包粉..........................1大匙
蛋...............................1個
奧利塔玄米油...................3oo cc

調味料
(A)
奧利塔特級冷壓橄欖油........3大匙
奧利塔陳年葡萄醋.............1大匙
蜂蜜.............................1小匙
檸檬汁..........................1小匙
鹽...............................1/4小匙
(B)
奧利塔特級冷壓橄欖油........1大匙
黑胡椒..........................1/4小匙
鹽...............................1/4小匙

其它
竹籤..............................5支

作法
1. 將調味料(A)調勻成醬汁作為海鮮沾醬備用。
2. 將小卷切塊與鮮蝦及干貝以調味料(B)醃漬30分鐘。
3. 海鮮沾一層麵粉後，沾蛋汁再裹麵包粉，以竹籤串好備用。
4. 將海鮮串以玄米油在平底鍋內油炸，呈表面金黃色即完成。

小叮嚀
1. 特級冷壓橄欖油加檸檬是西方家庭做肉料哩，海鮮料理的必備醃料，可使食材煮好後，鮮嫩多汁。
2. 奧利塔玄米油耐高溫達230度，很適合做高溫油炸的烹調。