義大利廚房

一道簡單、新鮮的食譜，適合夏天的晚餐。

 蕃茄乳酪沙拉直麵 (Caprese Spaghetti) 四人份

食材：

Barilla 直麵 (Spaghetti)............................350  g

莫扎瑞拉水牛乳酪 (Mozzarella)............1個

新鮮蕃茄.................................................6個

蒜頭.........................................................2 瓣

奧利塔特級冷壓橄欖油.........................3 湯匙

紅辣椒.....................................................1 條

奧勒岡 (Oregano)....................................少許

鹽.............................................................少許

黑胡椒.....................................................少許

作法：

1. 將蕃茄放入滾水數秒，將皮剝掉，去籽後切薄片。

2. 將橄欖油倒入平底鍋，將切碎的蒜頭及紅辣椒炒至金黃色後，將蒜頭取出鍋外後倒入蕃茄，以小火烹煮約十分鐘，加入鹽、黑胡椒調味。

3. 將Barilla直麵以加鹽的水煮熟後，取出瀝乾倒入醬汁。將切丁的莫扎瑞拉乳酪加入翻炒，上桌前灑上少許奧勒岡。

主廚的叮嚀

若想要吃重口味，可以義大利鄉村軟酪(Ricotta)替代Mozaarella乳酪(莫扎瑞拉)。若想吃較輕淡口味，莫扎瑞拉乳酪可以加少一點。