義大利廚房

不論是台灣的料理方式，或者義大利人的烹調習慣，蒜頭爆香是很多菜色需要的步驟。其實可以將蒜頭切片或拍碎，放入橄欖油中浸泡，讓整個油品充滿蒜香味，作成「蒜香橄欖油」，可以儲存在常溫下三天備用，您就不必每道料理都要再切蒜頭了！

材料：

墨魚..................1隻
紅辣椒................1支
蒜頭..................1瓣
白葡萄酒.............100毫升
義大利寬扁麵........100公克
鹽.....................少許
香蒜橄欖油..........80毫升
巴西利末.............少許

做法：

1. 一大鍋水加一小匙鹽，將寬扁麵麵燙八分鐘撈起備用。
2. 墨魚的墨囊剪開，將墨汁擠到小鍋中，加白葡萄酒熬煮去腥。
3. 以另一平底鍋，倒蒜香橄欖油，將墨魚塊炒熟，加白葡萄酒提香，起鍋備用。
4. 將煮好的寬扁麵倒入墨汁拌煮約一分鐘，起鍋盛盤。
5. 把炒好的墨魚塊放在寬扁麵最上麵，淋少與蒜香橄欖油提香，撒巴西利末即完成。

食譜設計  品油師 Ellen(吳文玲)

★ 台灣唯一義大利橄欖油協會(O.N.A.O.O)合格品油師。
★ 義大利奧利塔橄欖油公司台灣專屬品油師。
★ 民視交通台每週一《元氣加油站-義起吃好料》節目固定來賓。
★ 西餐丙級證照。