義大利廚房

Recipe for 4 people

 材料：
鷹嘴豆(罐頭)150公克、百味來義大利細扁麵300公克、大蒜3瓣、松子（烘烤炒上色）20公克、小卷1隻、新鮮迷迭香適量、新鮮鼠尾草適量、新鮮蘿勒適量、新鮮奧勒岡適量、新鮮巴西利適量、特級冷壓橄欖油適量、鹽適量、胡椒適量、油封櫻桃番茄12顆

作法：

▲ 準備油封櫻桃番茄，將櫻桃番茄去蒂洗淨、瀝乾水後，放入小烘烤盤，加入橄欖油、百里香、鹽、胡椒、柳橙皮、檸檬皮，放入已預熱的烤箱，以90℃烘烤約1小時20分鐘。（番茄並不會被破壞，所以可以長時間低溫烹調。）

▲ 準備一鍋滾水，加入適量的鹽，將細扁麵放入，煮約6分鐘（八分熟）。

▲ 取一平底鍋倒入橄欖油，爆香大蒜瓣、新鮮迷迭香、新鮮鼠尾草、新鮮奧勒岡後。將香料橄欖油與鷹嘴豆倒進食物調理機打成泥狀。

▲ 油封蕃茄對切、小卷切圈。

▲ 另取一平底鍋，爆香蒜頭後撈起，加入處理過切圈的小卷，略炒約二分鐘。加入對切的油封蕃茄一同拌炒。

▲ 加入預煮的細扁麵一同以小火拌炒。

▲ 起鍋前拌入新鮮羅勒碎。

▲ 將雞豆泥平鋪於瓷盤上，放上煮好的義大利麵，並灑上松子，以小卷、油封番茄、百里香略為裝飾即可。 

Michele Tomadin

 Michlle  Tomadin出生於義大利美食的原鄉-波隆那，其職業足跡遍佈全球-義大利、西班牙、澳洲、美國等頂尖飯店餐廳，擁有豐富國際廚師團隊料理經驗。現任義大利「百味來」廚藝學院「義大利」本校行政主廚，專注在培訓專業廚師的課程，理想是將義大利的美食分享給全世界，是一位充滿熱情、專業的義大利美食主廚。

Michele Tomadin - https://www.facebook.com/miktomadin