義大利廚房

Recipe for 4 people

材料：
百味來義大利麵捲(Barilla cannelloni)250公克、百味來蘿勒番茄紅醬400公克、新鮮瑞可塔起司800公克、菠菜葉(放入滾燙鹽水汆燙，瀝乾切碎)4束、雞蛋1顆、特級冷壓橄欖油適量、肉豆蔻1/2茶匙、帕瑪森起司(現磨)50公克、松子2大匙

白醬：
牛奶1公升、奶油50公克、麵粉50公克、鹽適量、胡椒適量

作法：

 烤箱預熱至180度

▲ 將瑞可達起司及菠菜、少許的鹽、胡椒、肉豆蔻、蛋以及帕達諾起司拌勻。

▲ 將內餡放入擠花袋內，並將餡料填入麵捲。

▲ 取一烤皿，盤底先鋪上一層白醬，放上麵捲，最後再覆蓋一層白醬。

▲ 塗抹上百味來蘿勒番茄紅醬，將松子均勻的灑上，刨上一層帕達諾起司，烘烤20分鐘，完成後須等10分鐘後即可上桌。

白醬做法：

 取二支鍋子。

▲ 將牛奶倒入鍋子加熱。

▲ 另一平底深鍋，放入奶油使其融化。再放入麵粉，小火均勻拌勻。

▲ 當牛奶滾沸時，分次加入油糊中，持續攪拌避免結塊，煮約10分鐘後調味。

義大利麵捲又稱義大利春捲，它的原型是以長寬麵皮捲附內饀食材，而現今有現成的義大利麵捲供使用。

免預煮，簡單上手~

Michele Tomadin

 Michlle Tomadin出生於義大利美食的原鄉-波隆那，其職業足跡遍佈全球-義大利、西班牙、澳洲、美國等頂尖飯店餐廳，擁有豐富國際廚師團隊料理經驗。現任義大利「百味來」廚藝學院「義大利」本校行政主廚，專注在培訓專業廚師的課程，理想是將義大利的美食分享給全世界，是一位充滿熱情、專業的義大利美食主廚。

Michele Tomadin - https://www.facebook.com/miktomadin