【食譜】「奶油鮭魚義大利麵」 From 型男大主廚-詹姆士－義大利廚房

想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單，可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考，而且完全免費噢！我們在此連結最受歡迎的「型男大主廚」節目，由詹姆士示範鮮甜美味的「奶油鮭魚義大利麵」。

作法：

1. 滾水中加入鹽巴，將義大利麵放入滾水鍋中煮熟。
2. 洋蔥切絲、蘑菇切片、鮭魚去皮。
3. 乾鍋煎香鮭魚至上色，加入白酒稍微燒一下，再加入煮麵水提煉高湯後，過濾。將魚肉取出剔骨壓碎。
4. 取一平底鍋，放入1/4條奶油及適量橄欖油，爆香洋蔥絲、蘑菇片，加入魚湯及適量煮麵水一起煨煮。
5. 撈起煮熟的義大利麵放進平底鍋。
6. 利用剩餘的煮麵水、少許白酒稍燙菠菜後，撈起切碎，加入平底鍋內一起拌煮。加入適量鮮奶油、鮭魚肉碎，拌勻後關火，放入蛋黃拌勻。
7. 盛盤，刨上新鮮帕瑪森起司、巴西利末，即可。