義大利廚房

【台灣人最想學的義大利菜】
白酒蛤蜊麵 Bavette with Clams

食材：
帶殼蛤蜊500公克、蒜仁1瓣、巴西利15公克、奧利塔純橄欖油30毫升、
白葡萄酒300毫升、海鹽適量、百味來細扁麵320公克、
現磨黑胡椒適量、奧利塔特級冷壓橄欖油15毫升

做法：1. 蛤蜊吐沙、蒜仁對半切開、巴西利切碎。

2. 取一鍋子，以奧利塔純橄欖油爆香蒜仁後取出，

接著加入蛤蜊稍拌炒，再倒入白葡萄酒煮至酒精蒸發後，蓋上鍋蓋燜5分鐘，直到殼開，將所有蛤蜊取出，只留下醬汁備用。

3. 煮一鍋滾水，水中加入適量海鹽，將百味來細扁麵依外包裝上建議時間烹煮後，

撈起加入蛤蜊醬汁內拌炒吸收醬汁約一分鐘，並稍以海鹽調味。

4. 義大利麵盛盤後，擺上煮好的蛤蜊，再以巴西利碎裝飾、磨上黑胡椒，最後淋些奧利塔特級冷壓橄欖油提香，即完成。

小貼士：奧利塔特級冷壓橄欖油具有特殊的橄欖果香味，

在烹煮完成的菜肴上淋一圈，可有提香的效果。