義大利廚房

材料：

黃檸檬1顆、新鮮巴西利適量、角蝦150公克、熱水適量、無鹽奶油45公克、紅蔥頭12公克、百味來米型麵180公克、無鹽奶油, 增加稠度用18公克、現磨帕瑪森起司120公克、新鮮巴西利適量、黃檸檬皮適量

作法：

1. 檸檬刨皮後果肉榨汁。巴西利切末，備用。
2. 角蝦去頭去殼去腸泥。蝦頭放入烤箱烤至熟，備用。

3. 熱水以小火加熱保溫。
4. 取一厚底鍋，以無鹽奶油炒軟紅蔥頭碎後加入米型麵拌炒，讓油脂包裹麵體後。分次加入熱水拌煮至米型麵al dente。
5. 關火，加入角蝦，以餘溫拌炒至熟。接著加入無鹽奶油、帕瑪森起司增加稠度、並加入檸檬汁增加酸味。
7. 盛盤，先放上米型麵再撒上巴西利碎、檸檬皮屑，擺上烤好的蝦頭裝飾，即可。

鈴木彌平(Yahei Suzuki)

『日本義大利料理協會』執行委員長
1992年隻身前往義大利留學，在各個地區的高級餐廳鑽研義大利料理累積了豐富的資歷。
回國後先是於『 Vino Hirata 』擔任主廚，之後在2002年獨立並開業『 Piatto Suzuki 』，在『米其林東京評鑑』獲得連續9年一星的肯定。
以傳統義大利料理為基礎，並將素材最原始的味道發揮得淋漓盡致。