義大利廚房

布拉塔起司鮮蔬菜沙拉

Burrata Cheese with Vegetable Salad

材料：

紅椒（red bell pepper）1/3顆

黃椒（yellow bell pepper）1/3顆

奧利塔特級初榨橄欖油（extra virgin olive oil）適量

鹽巴（salt）適量

抱子甘藍（brussels sprouts）2顆

四季豆（green beans）3根

紫色馬鈴薯（purple potato）1顆

迷你綜合生菜葉（baby lettuce leaves）4片

苦苣（endive leaves）5片

迷你紅蘿蔔（baby carrot）1根

布拉塔起司（burrata cheese）1/2顆

現磨黑胡椒（black pepper）適量

奧利塔摩典那巴薩米克醋（balsamic vinegar of Modena）100毫升

砂糖5毫克（sugar）
 

做法：

1.取一湯鍋，倒入巴薩米可醋、砂糖，以小火熬煮至湯匙放入巴薩馬可醋拿起後，湯匙可沾附一層醋於湯匙即可關火冷卻，製成巴薩米可醋膏備用。

2.煮一鍋滾水，將四季豆燙搭約一分鐘，迷你胡蘿蔔、抱子甘藍燙約3分鐘，紫色馬鈴薯燙大約五分鐘，放入冰水備用。

3.將紅椒、黃椒薄切片。取一平底鍋，以奧利塔特級初榨橄欖油炒香彩椒片，並以鹽巴調味。

4.取一平底鍋加入奧利塔特級初榨橄欖油，放入冰鎮過後的四季豆、胡蘿蔔、甘藍放入將一面煎上色 。

5.迷你綜合生菜葉、苦苣洗淨後擦乾。

6.擺盤，將彩椒放於盤子中央，接著擺上布拉塔起司，並將其他蔬菜漂亮的舖圍在起司旁，並以鹽巴與黑胡椒調味，最後淋上奧利塔特級初榨橄欖油、奧利塔摩典那巴薩米克醋膏增加風味即可。

Tip：

1.燙好的青菜泡入冰水, 可保持蔬菜的顏色與脆度。

2.燙好的蔬菜還需煎過, 增加香氣。