台北餐廳推薦-米其林餐盤推薦之《Mira Wan》
這是一個營業到凌晨1:00,可以吃午餐、晚餐,也可以晚餐後二次會的漂亮!好吃!餐廳!
我和瑞瑤姊看到第一款雞尾酒上來,興奮得開始喝,殊不知這杯好強呀!!!!
我們喝完整個人頭好暈!!!
有夠弱!!
當天我們被安排在包廂,外面有浪漫的信義區夜景,裡面還有我這個陪保師傅、瑞瑤姐吃,浪漫晚餐的電燈泡!!
黑糖做的菠蘿泡芙
內餡有熟成3~4個月的起司,吃起來外層甜甜的但內餡鹹鹹香香的。
因為《Mira Wan》現在改為Casual的Bistro,所以這道開胃菜是以手拿著吃。
Welcome Drink
白葡萄酒
昆布漬日本青魽
用昆布醃漬過的生青甘魚,兩片青甘魚中間夾了蜜棗和糖煮過的蘋果。
以秘魯烈酒Tisco調製的雞尾酒,加上果香的元素,紫羅蘭花的香甜酒,口感非常清爽及帶著花香。
拿來搭配當天的開胃菜,Bartender解說,秘魯烈酒目前在台灣較少人使用。
這款雞尾酒主要呈現花香、優雅的氣息。
第一款雞尾酒服的吸管好美,應該是銅製的,有漂亮的彎度,最下面可以當湯匙的部分還有過濾的效果。
後來服務員解說這是馬黛茶的吸管。
加拿大冷壓肥鴨肝搭草莓
旁邊透明的是義大利Moscato氣泡甜酒做的果凍,建議切下來鋪在附的麵包上食用。
跟鴨肝一起上的烤麵包好香,應該是有刷大量的橄欖油烤過。
自己鋪好的鴨肝麵包看起來好高級。
鄉村手切豬肉派
烤好的豬肉以白酒醃漬過,裡面綠色點點是開心果,豬肉外層的膜是伊比利豬的豬五花,最上面黃色的是法國的Dijon芥末籽,這道菜附了一份烤酸種麵包。
《Mira Wan》改成Casual Bistro後,上來的餐都要客人自己分、自己切,這麼漂亮的菜我有點切不下去....
豬肉派附的酸種麵包,好薄脆!
魚子醬 油封雞翅 山羊乳酪
這道菜好美!! 其實是炸雞翅!!!!
中間是《慢慢弄》的羊Ricotta起司,旁邊金黃色的是酥炸去骨雞翅,綠色的是巴西利油,雞翅配魚子醬好跳Tone!! 後來Josh主廚有解說,一般這道開胃菜會附麵包,但他覺得一下子點好幾道開胃菜配酒的客人,如果每道都付麵包,會吃太多麵包。
這道菜的炸雞是要取代一般會附的麵包,只是要取代麵包而已,Josh主廚也把雞翅這麼的仔細處理,這就是用心的主廚的待客之道。
彰化油封鴨胗沙拉
油封8小時的鴨胗沙拉附橄欖油巴薩米克醋,義大利油醋醬。
鴨胗沙拉的義大利油醋醬,裡面的巴薩米克醋應該有九年以上年份,酸度低、帶甜。
因為是Casual Bistro,我們自己淋醬、自己分食。
另一款搭配前菜的雞尾酒,使用Tequila為基底酒,再加上熱帶水果芒果、鳳梨,以及餐廳自製的花椒蜂蜜和些許的辣椒、辛香料。
Bartender解說,因應《Mira Wan》改為Casual Bistro,這次的雞尾酒單全部更新,融合了一些東方與西方元素、中國文化、日本文化。
《Mira Wan》附的刀子好小好精緻
阿拉伯香料牛肉三明治
加了蝦漿的牛肉打到乳化,吃起來有空氣感,很Q彈。服務員說很多客人說吃起來像貢丸!!! 貢丸?!! 這麼高級的菜怎麼可以說它像貢丸!!
不過老實講,這種Q彈感,真的很像貢丸!!!!! 左上方是這道菜附的莎莎醬。
牛肉混著蝦漿,以三明治包覆後將麵包煎熟,所以我們判斷裡面的牛肉應該半熟,顏色才可以這麼鮮豔、這麼美。
吃的時候一定要塗上莎莎醬,牛肉口感輕盈、莎莎醬風味清爽。
松露和牛薄片 老菜脯雞湯
《MiraWan》的每道菜都這麼美,不只美、風味也特別好,吃得出主廚每道菜的前置準備很花時間。
澄清高湯搭配大量的蔬菜丁,非常爽口。
第3款要搭配雞肉的雞尾酒,這時候我跟瑞瑤姊已經頭暈暈了,我主動求饒要求第三款酒酒精少一點。
原來從第一款就可以調酒精成分了啦!!! 下次來就知道了!!! 勇敢的瑞瑤姊繼續挑戰正常濃度的雞尾酒!!
這一杯是用墨西哥烈酒加上德國帶微甜的Riesling白葡萄酒,有一點點煙燻感、泥煤味,跟烤雞相呼應。
非常厲害的 Mirawan 爐烤放山雞,上面附的是雞油拌飯和生菜,使用的是放山雞,但怕雞肉過硬,有特地以秘密配方醃製6小時讓肉質變軟,皮先抹麥芽糖風乾一天,非常花時間的料理。
照片上的不是雞腿肉,主廚將加了香草的蝦漿填充在雞胸肉與雞皮中間,Josh主廚解說,一般烤雞的雞大腿與身體折處最不容易熟,而雞胸會先熟。
在國外為了讓雞胸不過熟,會在雞胸肉與雞皮中間塞慕斯,可是台灣人不喜歡吃軟爛的口感,所以Josh主廚選擇了Q彈口感的香草蝦漿,吃起來類似甜不辣的口感。
這樣的安排實在是太厲害!!!
吃到豬肉牛肉時,台中米其林一星《俺達の肉屋》的老闆突然出現!!!! 右邊是MiraWan的主廚Josh。
有點甜甜的12小時牛小排黑叉燒
烤牛排
烤牛排附的馬鈴薯麵疙瘩
搭配牛肉、叉燒肉的紅酒
紅酒的名字是3055,釀酒師以前是開計程車的,3055是他的車牌號碼。
當天喝的三款雞尾酒,不勝酒力如我者,可以要求Bar tender酒精少一點,可以微調。
甜點:水果派與冰淇淋
烤布蕾與新鮮水果
《MiraWan》的老闆是燈具公司,所以餐廳裡有美麗的燈光天花板。
因為老闆是做電燈的,《MiraWan》的入口有個很可愛的燈光效果。
餐廳裡還有一個半包廂。
好美麗的餐廳
《MiraWan》的米其林餐盤推薦認證
一出47樓電梯就可以看到《MiraWan》的招牌
入口處很Fashion!!!
出菜口
入口處的擺設
餐桌擺設
菜單封面
套餐菜單
開胃菜
飲品
雞尾酒菜單
Wine List
包廂窗外的夜景
《MiraWan》的主廚Josh(右)
MiraWan
營業時間:(午餐、晚餐)週一~週日11:30~15:00、18:00~22:20 / (下午茶)週一~週日14:30~17:00 / BAR週日~週四21:00~01:00、週五~週六21:00~02:00
地址:台北市信義區松智路17號47樓 (微風南山)
電話:02-23455222
訂位方式
• MiraWan 接受30日內的預約,特殊訂位需求(如:包廂或6人以上)請透過客服 email 或電話,將有專人為您服務。
• 由於本餐廳所有食材都是根據訂位人數採買及準備,為了不造成浪費,若於訂位至少三日前告知變更或取消,餐廳則不收取任何費用;若於兩日內或當日取消者,餐廳將收取食材準備費:午餐每人為NT$1,000,晚餐每人 NT$1,000,敬請提早聯絡變更。
• 訂位保留時間為10分鐘,若您需要調整時間,敬請提前告知,我們會妥善為您安排。
• MiraWan 餐廳接待8歲以上的兒童、成人。
• 每人最低消費:午餐NT$1,500,晚餐NT$1,800,下午茶NT$500,夜吧NT$800
用餐叮嚀
• 若有任何忌口、過敏的食材,敬請提前告知,本餐廳只能提供奶蛋素,無法提供全素餐點。
• 為確保每位來賓都能享用到餐點的最佳品質,餐點將於您與同行賓客都入席後一起供應。
• MiraWan希望每一個人都能得到最悠閒的用餐體驗午餐建議用餐時間為約1.5小時,晚餐約2.5小時。我們衷心期望您保留充裕的時間用餐,有時候慢一點,世界會帶給我們不同的感受。
• 為呈現餐點最完美的狀態,本餐廳不提供外帶服務,亦無任何外帶的容器。
• 請勿攜帶外食及飲料包含生日蛋糕。
• 服裝儀容:半正式休閒,避免穿著短褲及拖鞋,感謝您的配合。
素食套餐
• 餐廳僅提供蛋奶素套餐,無法提供全素套餐。
• 蛋奶素套餐請於三天前預訂。
酒水服務費
• 葡萄酒 NT$1,000/瓶;烈酒 NT$2,000/瓶。
預訂蛋糕
• 本店提供兩吋生日蛋糕NT$280。
• 須於三天前預訂。
• 若無需蛋糕亦可為您在加點的甜點上畫盤題字。
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