刷了奧利塔海鮮專用橄欖油，肚子塞滿香料與蒜頭的龍虎斑烤完完全不乾，
質地介於烤與蒸之間。
花蓮高山馬告讓魚吃起來有一點點的辛辣感，但又不搶魚的原味。
巴斯克是西班牙靠近法國的城市，因為有山有海，孕育了最多的米其林主廚
幹嘛西班牙餐酒館的David主廚、阿美族的血統、友善熱情、料理時不時出現台灣東部稀奇食材和香料
圖片中的龍虎斑是以台灣東部海域抽取的深層海水在宜蘭養殖。所以風味乾淨且無魚腥味。
左邊的黑糯米米酒聞起來有濃郁的米香外還帶有淡淡的甜味。
酒下方的香料鹽是幹嘛西班牙餐酒罐自製，裡面有以濃縮雞湯做成的粉與綜合香料。吃起來有香料的香味外，還有雞湯的鮮度。
上排右一，長得醜醜的花蓮瑞穗玉米筍，吃起來蔬菜元應該有的味道較重，且沒有過度的甜味。
下排左一的是火龍果花，吃起來有點像石蓮花，還帶一點點澀味。
當擺盤非常唬人。David主廚可以代購，請私訊。
上排中間是小西瓜，煮完有點像比較有口感的絲瓜。
上排的左一，高山馬告，Ellen經常買馬告送歐洲、日本米其林主廚。
這罐是我聞到吃到過最香最有味道的。下排左一是杜松子，聞起來有陳皮的香味。
下排左二是泰國蛋茄，可愛的模樣一旦入菜就至少加30分!!
火龍果花除了營養贏在視覺。中秋節烤肉烤個十根，保證造成話題
處理龍虎斑，將魚的裡裡外外沖洗乾淨
因為龍虎斑會有黏黏糊糊的膜，以餐巾紙將膜擦掉
以奧利塔海鮮專用特級初榨橄欖油將魚的表面刷上一層，魚的肚子也不能放過
將蒜末，杜松子，馬告，迷迭香塞進魚肚
杜松子是琴酒的原料，聞起來有陳皮的香味
不會曬得太乾，所以味道完全釋放出來，這是Ellen聞過最香的馬告
肚子被塞滿滿的龍虎斑、看這畫面就可想像龍虎斑的膠質很多
將所有食材切好準備下鍋炒
所有要炒的蔬菜們
龍虎斑塞好香料至少靜置10分鐘讓它入味。
10分鐘後放入180度烤箱烤至筷子插得進去表示魚肉以全熟
把筷子插入魚身最後的地方，確認全熟
炒蔬菜時要將最軟的先下鍋。
全部的蔬菜炒熟後
將所有炒好的食材倒在烤好的魚上。
最後再擠上奧利塔松露醋膏裝飾並增加風味
完成品有夠澎湃!!!烤肉節可以參考做一份，驚艷客人
Qué Pasa·幹嘛西班牙餐酒館
地址：103 台北市大同區民樂街 18 號（看地圖）
電話：02 2559 2100
營業時間：11:00 – 00:00，週日一提前至 23:30 結束營業
facebook：https://www。facebook。com/QuePasa2016
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