《永心鳳茶》的的用心小巧思，讓更多年輕人願意吃台菜。
比如這道原本是排骨肉；改用五花肉片，就可以讓客人優雅地吃。
主廚達哥說「魷魚螺肉蒜」，一點都不難！真要說難度，也只有泡魷魚比較難…><
他掛保證，照著他的作法作，一定會成功！
接下來《永心鳳茶》會在門店有魷魚遊戲相關活動，大家可以追蹤餐廳的粉絲頁，follow相關活動。
材料：
內容物- 泡發阿根廷公魷魚、泡好的冬菇、芹菜段、蒜苗、五花肉100g、南海螺肉罐頭、竹筍塊、蒜苗油、白胡椒、南海螺肉罐1罐、蒜苗油35毫升
高湯- 水1公升、醬油40毫升、蔭油12公克、柴魚粉4公克、白砂糖6公克、白胡椒3公克
㊙主廚說：公魷魚身形較細長、肉質較厚較適合做魷魚螺肉蒜。盡量選有起霜的，味道較甜。
㊙主廚說：1000g常溫水(25°C以下)：3g鹽巴，調成鹽水，浸泡至少2~4小時。
㊙主廚說：建議選購出產後至少三個月罐的罐頭，因為裡頭除了螺肉外，只有醬油、砂糖，所以需要時間，讓螺肉與醬汁浸泡入味。
但也不要放超過有效期限喔。
作法：
1. 剝去泡發魷魚的表面薄膜後，切長條狀。
㊙主廚說：魷魚身上的薄膜一定要剝掉，這樣吃起來，整體口感才會好。
2. 蒜苗切斜段、中芹切段、冬菇切塊。
3. 取一個容器，將五花肉片、一點罐頭螺肉的醬汁抓醃。
㊙主廚說：也可以再加點五香粉，會更有台味。
4. 取一個平底鍋，以蒜苗油先爆香冬菇。
㊙主廚說：蒜苗油也很簡單，只要將葵花油從冷油開始煸蒜苗，先將蒜苗水分煸掉，再慢慢煸倒蒜苗變深色，就可以囉。
5. 加入五花肉片拌炒。
6. 加入魷魚段拌炒。
㊙主廚說：如果覺得鍋裡油不夠，可視情況補點蒜苗油。
7. 加入一些蒜白段、竹筍塊拌炒。
8. 另取一個湯鍋，加入水
9. 加入螺肉及醬汁、炒好的料。
11. 以砂糖、柴魚精、白胡椒粉、醬油、蔭油調味。
12. 煮滾時，撈去浮渣。
13. 小火煮15-20分鐘。
14. 中途可以加入2/3的蒜苗段、中芹段。
15. 盛鍋後，擺上剩下的蒜苗段裝飾即可。
是不是步驟很簡單~
跟著達哥一起煮，就能簡單完成一道大菜囉～
保師傅試吃也覺得好吃, 魷魚也很有口感。
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