3/4的晚餐，東京米其林二星，2021年Asia Best 50第三名的DEN在台灣的姊妹店-承SHO。
謝謝高雄地方有力人士R董幫忙訂到位子。
R董實在是太有力了，除了訂到位子、還拿到包廂。
包廂訂位確認後，要先匯$20000訂金。
藤本主廚嚴僅以外，其實又年輕又可愛！
最高興的是，當晚幫我們包廂服務的廚師，陪藤本主廚進來打招呼翻譯的廚師，
都是Ellen2年前在高餐上過品油課的西餐系同學！看他們在業界表現得這麼好、真是以他們為榮！
我們當晚吃的套餐菜單
Ellen還多付了$1500選了搭酒(五杯)。
揚物
澳洲谷飼牛舌/有馬山椒
第一杯酒是難得出現在米其林餐廳的啤酒，
但是是很高級的Suntory Premium，所以搭配的食物是炸物!!
南非白鮑
生湯葉/白菜/絲瓜
油炸的娃娃菜出現了很奇妙的海苔的香味(類似韓國芝麻海苔)。
第一次吃標榜南非的白鮑，一般高級餐廳都會標榜日本黑鮑。
詢問海鮮專業人士後，才知道白鮑比黑鮑軟嫩、口感細緻。
海老素麵
甜蝦出汁/櫻花蝦/柚子胡椒
油油香香的屏東東港的櫻花蝦，Ellen以前吃過炸櫻花蝦，但沒吃過一隻一隻分開裹粉分開油炸的。
咬下去油脂與蝦香直接充滿整個口腔!
油油香香、香氣豐富的炸櫻花蝦搭配清爽幽雅的素麵。
刺身/鹿兒島真鯛
經過三天熟成的鹿兒島的天然真鯛，
魚皮以湯霜手法處理過，以熱水燙魚皮，讓魚皮的油質出現香氣。
Q彈Q彈的鯛魚搭配胡麻醬與靜岡的新鮮山葵。
燒物/地雞乘燒
黑羽桂丁雞、蕪菁、銀杏
雞肉Q彈，皮薄而脆，以無花果醃漬蒸煮後再燒烤。
最下面是蕪菁泥，與以奶油熬煮的高湯醬汁，最上面是烤過的羽衣甘藍。
野菜沙拉
米其林二星餐廳DEN的招牌菜
不同於一般餐廳，DEN和SHO不將此溫沙拉當前菜，
反而是以主菜在整套餐的最中間出現，稱為中皿。
聽起來簡單的菜名，盤子裡的20多樣蔬菜用了:
油炸、新鮮、醃漬、蒸、煮、煎、烤…等約10種烹飪方法，
調味，烹調方法都承襲東京本店，只有野菜的使用作調整，以台灣可取得的野菜為主。
調味以鹽昆布與白胡麻油為主。
牡蠣豆腐碗
日本廣島牡蠣、台灣牡蠣、皇宮菜、舞菇
清爽的湯頭是日本柴魚高湯與魚腥草一起熬煮。
釜飯
富山銀烏賊，台灣過貓釜飯。
海味十足的螢烏賊、泡過高湯的過貓，搭配乾乾香香的、用醬油煮的越光米飯粒，上面是甜薑菜心。
Ellen吃兩碗， (承SHO)的釜飯可以續碗。
搭配釜飯的漬物，傳統的日本偏酸鹹、沒甜味的漬物。
澳洲和牛
這道釜飯的米飯比較Q，烤過的和牛搭配新鮮山葵，非常好吃!!
包廂裡的每一個人這道飯都追加一碗!!
兩種釜飯搭配漬物與紅味增湯。
抹茶/豆腐冰/萬丹紅豆
甜點的餅皮讓我們想起小時候的叭布!
微苦的抹茶搭配較甜的紅豆泥。
老紅茶的蜜香味、花香味好香!!
當天除Suntory Premium以外的4款酒:
男山株式會社的大吟釀
Duckhorn Decoy Sonoma Couont Chardonay
大山酒造 十水 特別純米
鈴音和雅 發泡清酒
藤井主廚，又嚴謹又可愛!
餐廳的很多角落都插著優雅的花藝。
每位客人回家前，還收到主廚以釜飯捏的飯糰。
讓Ellen覺得好像收到日本媽媽的飯糰一般的溫暖!!
藤本主廚站在門口目送我們。
外面的座位區。
幽靜神秘的一樓入口。
承SHO
餐廳地址：高雄市前鎮區中華五路806號2樓，入口位於建盛街上，國城賦格大樓管理室正對面。
訂位：https://inline.app/....../-MNLtf_-xCRXME4US9m7......
(僅接受官方網站訂位系統預約用餐, 恕不接受經由Facebook, Instagram, 電話或E-mail 留言或私訊訂位。)
營業時間：
◆週三至週日 18:30 ~ 22:00 (統一於18:30一齊出餐）；並僅限週六日開放中午時段 12：00～14：00
◆2021年十月起公休日更改為每週一、二
◆不定期店休日以官網, 官方粉絲專頁及官方Instagram公告為主
粉絲頁: 承SHO
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