【和喬凡尼一起進廚房】鹹蛋四季豆－義大利廚房

喬凡尼插畫食譜-鹹蛋四季豆

鹹蛋四季豆

材料：

四季豆 200公克、紅辣椒 15公克、蒜仁 10公克、鹹蛋黃 45公克、鹹蛋白 40公克、義大利GIURLANI老樹特級初榨橄欖油 60毫升、鹽巴適量、白胡椒適量

作法：

1. 將四季豆的接縫處纖維挑出後切段。
2. 煮一鍋滾水，將四季豆燙約30秒，燙好後取出備用。
3. 紅辣椒、蒜仁切末；鹹蛋黃、蛋白切小丁。
4. 取一個鍋子，以義大利GIURLANI老樹特級初榨橄欖油將蒜碎爆香，加入四季豆拌炒，並以鹽巴、白胡椒調味後先盛盤。
5. 同一個鍋子，再倒入適量的義大利GIURLANI老樹特級初榨橄欖油，將鹹蛋黃爆香，不斷攪拌至蛋黃起泡沫，再下蛋白、紅辣椒末拌炒均勻。
6. 淋在作法4的四季豆上即可。

小貼士：

義大利GIURLANI老樹特級初榨橄欖油以歐盟規定27°C冷壓，保留綠色橄欖的養分與果香味，是台灣媽媽做涼拌菜的最佳選擇。

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