【奧利塔食譜】跟台灣媽媽學做菜 by王媽媽

燻魚

 

材料:

草魚中段 600公克、蔥 60公克、薑 35公克、八角 3顆、花椒 2公克、桂皮 4公克、米酒 75毫升、醬油 50毫升二砂糖 30公克、奧利塔高溫專用葵花油 500毫升

 

作法:

1. 草魚切成一公分厚魚片後,洗淨擦乾水分。
2. 蔥輕拍,切成3公分段、薑以斜刀切薄片後輕拍、八角剝碎、桂皮剝大塊。
3. 取一保鮮盒放入魚片、米酒、醬油、二砂、蔥、薑、八角、花椒、桂皮,放冰箱冷藏醃漬(醃汁需蓋過魚片)二小時,一小時拿出來翻面一次。
4. 起一油鍋,以約160℃奧利塔高溫專用葵花油,將魚片炸至縮水變硬後撈起即可。

 

小貼士:

這道菜需要長時間炸魚片直到魚片變乾,奧利塔高溫專用葵花油經波隆那大學認證,發煙點230℃,長時間高溫油炸,廚房也無油臭味。

 

奧利塔高溫專用葵花油500ml

 

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【奧利塔食譜】跟台灣媽媽學做菜 by王媽媽封面裡P01.jpg

【奧利塔食譜】跟台灣媽媽學做菜 by王媽媽

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