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櫛瓜青醬寬扁麵 Tagliatelline with Zucchini Pesto
材料：
櫻桃蕃茄 10顆、奧利塔特級初炸橄欖油 100毫升、綠櫛瓜 2~3根、現磨帕瑪森起司 100公克、鹽巴 適量、松子 20公克、茉莉義大利寬扁麵 320公克
*烤箱預熱180℃
1. 取一個烤盤，將櫻桃蕃茄淋上奧利塔特級初炸橄欖油，放進烤箱，以180℃烤箱烘烤約15分鐘。
2. 部分櫛瓜切片、其餘櫛瓜切細條
3. 櫛瓜條與現磨帕瑪森起司、鹽巴、松子放入容器內，先以均質機打勻，再緩緩倒入奧利塔特級初炸橄欖油，打至醬汁質地滑順，即為櫛瓜青醬。
4. 煮一鍋滾水，水中加入適量鹽巴，放入茉莉義大利寬扁麵，水煮14分鐘。
5. 取一個平底鍋，以奧利塔特級初炸橄欖油將櫛瓜片煎上色。
6. 取一個盆子，倒入打好的櫛瓜青醬、趁熱加入煮好寬扁麵拌勻。過程中若覺得水分太少，可加入適量的煮麵水調整濕度。
7. 盛盤，先擺上義大利麵，再放上櫛瓜片、烤好的櫻桃蕃茄、松子裝飾即可。
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義大利摩典那媽媽 Luisa
Mamma Luisa是奧利塔公司董事長Angelo Cremonini的媽媽，在奧利塔成為一家大橄欖油公司前，Angelo的爸爸只是一位小學畢業，在牛肉工廠殺牛的工人。
後來白手起家跟自已的兄弟開了牛肉、火腿、橄欖油、巴薩米克醋…等食品公司。
使得Cremonini集團，如今是義大利家喻戶曉的最大食品集團。
Angelo的爸爸生前喜歡帶客戶回家吃飯，Luisa媽媽則是用她的家常菜，幫助先生擄獲客戶的心，進而取得生意機會，幫助先生從一個小小宰牛工人，一步一步成為食品集團董事長。
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